День вафель відзначають 25 березня. Традиція шведська: у 19 сторіччі цей день відзначали як Vårfrudagen — день Благовіщення. Але в розмовній мові він звучав схоже на «Vaffeldagen» — день вафлі. Збіг підхопили, і шведи стали пекти вафлі щороку 25 березня. До кінця 20 сторіччя традиція поширилась по всьому світу.
Чим вафлі різняться між собою
Основних типів чотири, і вони справді несхожі за текстурою, смаком і способом подачі.
Віденські — тонкі, з хрустким рельєфом. Печуть у вафельниці. Тісто — вершкове масло, яйця, молоко, борошно. Без дріжджів. Хрускіт є тільки гарячими — вже через 10 хвилин вони м'якнуть.
Бельгійські — товщі, з повітряною серединою. Дріжджове тісто дає пори, які тримають начинку. Залишаються м'якими і після охолодження. Подають із полуницею, вершками або шоколадом.
Сирні (з творогом) — замість частини борошна додають сир або творог. Виходять щільніші, злегка кислуваті. Тримають форму після вафельниці.
Картопляні — не солодкі. Це гарнір або окрема страва. Подають зі сметаною і зеленню, або з копченим лососем — так подають у скандинавських кафе.
Шоколадні — какао в тісті дає щільний, трохи гіркуватий смак. Не потребують топінгу — самі по собі насичені.
Хрусткі класичні — мінімум інгредієнтів, максимум хрускоту. Ідеальний варіант якщо вперше вмикаєте вафельницю.
Що найчастіше іде не так
Вафлі не хрумтять — зазвичай через надлишок молока або недостатньо розігріту вафельницю. Перший блін у вафельниці майже завжди не вдається: поверхня ще не прогрілась рівномірно.
Тісто витікає — його налили більше, ніж потрібно. Для стандартної вафельниці достатньо 2–3 ст.л. на одну вафлю.
Липнуть до форми — вафельниця недостатньо змащена або тісто без масла. Навіть нелипучу поверхню варто змащувати першого разу.