Кабачковий сезон — це коли гряди дають більше, ніж можна з'їсти. Сусіди підкидають на порозі. Знайомі пишуть у приватних повідомленнях. В якийсь момент питання "що з ними робити" стає справді актуальним.
Відповідь залежить від того, скільки часу є і скільки самих кабачків.
Якщо є 20 хвилин
Кабачки на сковороді. Ріжуть кружальцями по 5–7 мм, обсмажують на олії до золотистого кольору, в кінці — часник і зелень. Їдять із хлібом або як гарнір.
Якщо є 40 хвилин
Оладки з кабачків. Натерти на крупній тертці, відтиснути рідину (це важливо — якщо не відтиснути, оладки розвалюються), змішати з яйцем, борошном, сіллю. Смажити на добре розігрітій сковороді. Їдять зі сметаною.
Фарширований кабачок. Середній кабачок розрізати вздовж, вибрати м'якоть ложкою, заповнити фаршем із цибулею і томатом, запікати 35–40 хвилин при 180°С.
Якщо є вечір і великий урожай
Ікра з кабачків. Кабачки, морква, цибуля, томатна паста, олія і сіль — варяться й перемелюються до густого стану. Закочується на зиму або їдять із хлібом.
Мариновані кабачки. Тонкі кружальця заливають маринадом із оцтом, часником і кропом. Готові через добу в холодильнику — їдять як закуску.
Що важливо знати
Молоді кабачки (до 20 см) не треба очищати від шкірки і насіння. Перезрілі — обов'язково: шкірка стає жорсткою, насіння несмачним. Якщо кабачок уже завбільшки з руку — він перезрілий.
Цукіні і кабачок — одна й та сама рослина, різні сорти. Смак ідентичний, рецепти взаємозамінні.