Великдень — найсвітліше свято в українській культурі. Це день, коли вся родина збирається за одним столом, а господиня виставляє найкраще, що є в домі. У 2026 році Великдень святкують 20 квітня (католики — 5 квітня). Ми зібрали 12 страв, без яких великодній стіл — не великодній.

1. Паска (великодній хліб)

Серце великоднього кошика. Висока, пухка, з хрустким білим глазур'ям і кольоровим посипом. Паска символізує воскресіння та достаток. Її освячують у церкві в Страсну суботу і обов'язково ставлять у центр святкового столу.

Порада: Тісто на паску місять щонайменше 30 хвилин — це «набиває» клейковину і робить м'якуш тягучим і повітряним.

2. Крашанки та писанки

Розписані яйця — символ нового життя. Крашанки — однотонно пофарбовані яйця (цибулиння дає золотистий колір, буряк — бордовий, куркума — жовтий). Писанки — справжні витвори мистецтва з багатовіковою символікою.

3. Ковбаса домашня

Свіжа домашня ковбаса — обов'язковий гість у великодньому кошику. Зазвичай її готують із свинини з часником, чорним перцем і майораном. Деякі регіони додають сало або яловичину.

4. Шинка або буженина

Запечений окіст — традиційна м'ясна страва для великоднього розговіння. Маринують у суміші часнику, гірчиці та прянощів, потім запікають кілька годин у духовці до золотистої скоринки.

5. Холодець (драглі)

Густий м'ясний холодець із свинячих ніжок, рульки та курки. Подають із хріном і гірчицею. Готують заздалегідь — холодець «дозріває» в холодильнику 8–12 годин.

6. Бабка (паска сирна)

Запіканка з сиру з ваніллю і родзинками. М'якша і солодша за хлібну паску. У деяких регіонах України бабку готують без випікання — з сирого сиру, масла та сметани.

7. Хрін (бурячний або білий)

Без хрону великодній стіл неповний. Бурячний хрін (з тертим буряком) — класика. Білий хрін із оцтом і сіллю — пекучіший і різкіший. Обидва ідеально підходять до ковбаси й шинки.

8. Холодна закуска з яєць

Яйця фаршировані майонезом, гірчицею і часником — легка і красива закуска. Або яєчний салат у тарталетках. Яйця на Великдень — не лише символ, а й основа кількох страв.

9. Паштет домашній

М'який паштет із курячої печінки з вершковим маслом, цибулею та мускатним горіхом. Намазують на хліб або подають у тарталетках. Готується швидко, зберігається в холодильнику до 5 днів.

10. Салат з редискою і зеленою цибулею

Весняний салат із першої городини. Редиска, зелена цибуля, огірки, сметана або оливкова олія — простий і свіжий контраст до м'ясних страв великоднього столу.

11. Мазурки (польсько-українські ласощі)

Плаский пісковий пиріг з горіхами, фруктами або шоколадом. Особливо популярний на Галичині. Мазурки легко різати, вони добре зберігаються й ефектно виглядають на святковому столі.

12. Узвар (компот із сухофруктів)

Традиційний великодній напій із сушених яблук, груш, слив і вишень. Подають охолодженим або теплим. Узвар — натуральний і поживний, він символізує пам'ять про предків і єднання поколінь.

Порядок подачі страв

Традиційно великодній обід починають після освячення кошика. Спочатку пробують паску, яйце і ковбасу (з кошика), далі — холодні закуски, потім — гарячі страви, і завершують десертами та узваром.

Головне на великодньому столі — не кількість страв, а любов, з якою вони приготовані. Щасливого Великодня!