Великдень в Україні — свято з фіксованим набором страв, більшість з яких готують лише раз на рік. У 2026 році православний Великдень святкують 20 квітня (католики — 5 квітня). Ми зібрали 12 страв, без яких великодній стіл неповний.

1. Паска (великодній хліб)

Серце великоднього кошика. Висока, пухка, з хрустким білим глазур'ям і кольоровим посипом. Її освячують у церкві в Страсну суботу і ставлять у центр святкового столу.

Порада: Тісто на паску місять щонайменше 30 хвилин — це розвиває клейковину і робить м'якуш тягучим.

2. Крашанки та писанки

Розписані яйця — символ нового життя. Крашанки — однотонно пофарбовані яйця (цибулиння дає золотистий колір, буряк — бордовий, куркума — жовтий). Писанки — складніші у виконанні, з багатовіковою символікою.

3. Ковбаса домашня

Свіжа домашня ковбаса — обов'язковий гість у великодньому кошику. Зазвичай із свинини з часником, чорним перцем і майораном.

4. Шинка або буженина

Запечений окіст — традиційна м'ясна страва для великоднього розговіння. Маринують у суміші часнику, гірчиці та прянощів, потім запікають кілька годин у духовці до золотистої скоринки.

5. Холодець (драглі)

Густий м'ясний холодець із свинячих ніжок, рульки та курки. Подають із хріном і гірчицею. Готують заздалегідь — холодець застигає в холодильнику 8–12 годин.

6. Бабка (паска сирна)

Запіканка з сиру з ваніллю і родзинками. М'якша і солодша за хлібну паску. У деяких регіонах України бабку готують без випікання — з сирого сиру, масла та сметани.

7. Хрін (бурячний або білий)

Бурячний хрін (з тертим буряком) — класика. Білий хрін із оцтом і сіллю — пекучіший. Обидва ідеально підходять до ковбаси й шинки.

8. Холодна закуска з яєць

Яйця фаршировані майонезом, гірчицею і часником. Або яєчний салат у тарталетках.

9. Паштет домашній

М'який паштет із курячої печінки з вершковим маслом, цибулею та мускатним горіхом. Намазують на хліб або подають у тарталетках. Зберігається в холодильнику до 5 днів.

10. Салат з редискою і зеленою цибулею

Весняний салат із першої городини. Редиска, зелена цибуля, огірки, сметана або оливкова олія — легкий контраст до м'ясних страв.

11. Мазурки

Плаский пісновий пиріг з горіхами, фруктами або шоколадом. Популярний на Галичині. Зручний для святкового столу — добре ріжеться і зберігається кілька днів.

12. Узвар

Компот із сушених яблук, груш, слив і вишень. Подають охолодженим або теплим. Традиційний великодній напій.

Порядок подачі страв

Великодній обід починають після освячення кошика. Спочатку пробують паску, яйце і ковбасу з кошика, далі — холодні закуски, потім — гарячі страви, завершують десертами та узваром.