Абхазька аджика гостра класична

Як зробити абхазьку червону аджику гостру класичну без варіння в домашніх умовах? Приготуйте інгредієнти у списку. У традиційній абхазькій аджиці використовується пажитник блакитний (уцхо-сунелі), який складно знайти, але схожий за смаковими якостями пажитник сінний (фенугрек) міститься в готовій суміші спецій хмелі-сунелі, які також можна використовувати для приготування аджики.

Як приготувати перець для ідеальної консистенції? Щоб повністю дотримуватися технології приготування абхазького аджика, стручковий перець потрібно трохи підв'ялити після його зрізання з рослини. Для цього зв'яжіть перчики пучком або розкладіть на папері в добре провітрюваному приміщенні на 3-4 дні. Підв'ялені стручки перцю ретельно промийте, просушіть паперовими серветками, перчики розріжте на дві частини, видаліть насіння та плодоніжку. Краще робити це у рукавичках.

Як приготувати часник для приготування страви? Зубчики часнику очистіть від лушпиння. Часник бажано промити ще раз і добре просушити. Овочі повинні бути чистими та сухими, тому що навіть маленька крапелька готова зіпсувати заготівлю.

Як досягти однорідної текстури пасти? Часник із перцем покладіть у чашу блендера, прокрутіть овочі кілька разів. Додайте сіль і ще раз прокрутіть, поки сіль повністю не розчиниться, а маса не стане однорідною. Справжню абхазьку аджику на батьківщині походження рецепта готують за допомогою ступки та маточки. У сучасних умовах навряд чи хтось із господарок ці пекучі продукти ризикне переробляти вручну, тим більше маючи під рукою таких помічників як кухонний комбайн, блендер чи м'ясорубку.

Коли додавати хмелі-сунелі та коріандр? Коли перець і часник перетворяться на однорідну масу, додайте хмелі-сунелі, коріандр і знову подрібніть масу. За допомогою блендера складно перекрутити овочеву масу дуже дрібно, тому ще додатково аджику пробила занурювальним блендером. Підготуйте банки та кришки від них – промийте їх із содою та простерилізуйте будь-яким зручним способом. Докладніше про стерилізацію читайте наприкінці рецепту.

Як правильно підготувати аджику до тривалого зберігання? Вимісіть овочеву масу ложкою і розкладіть по заздалегідь простерилізованих баночках, щільно утрамбовуючи, і закрутіть кришками. Заберіть заготовку в холодильник або льох для зберігання.

З чим подавати домашню абхазьку аджику без помідорів? Подавайте абхазьку аджику як гостру приправу до шашлику та будь-якого смаженого м'яса. Також її можна додавати в супи, соуси та маринади для пікантності. Цікавим варіантом буде намазати аджику на свіжий лаваш або хліб і викласти на неї скибочку сиру. Приємного апетиту!