Абрикосовий компот з вишнею та лимоном (на зиму)

Готуємо потрібні продукти. З лимона видаляємо кісточки. Я використовувала 2 банки об'ємом по 1 л, відповідно інгредієнтів знадобилося вдвічі більше, ніж зазначено у списку.

Банки та кришки для консервації вимиваємо теплою водою з додаванням харчової соди, а потім ретельно промиваємо чистою водою. Наливаємо в невелику глибоку каструльку воду та доводимо до кипіння. Встановлюємо на каструлю грати і поміщаємо на неї чисті банки шийкою вниз. Чекаємо, поки всередині банок не почнуть утворюватись і стікати великі краплі. Банки об'ємом 1 л стерилізуємо приблизно 10-15 хвилин.

Кришки стерилізуємо в невеликій каструльці або сотейнику приблизно 5 хвилин після закипання.

Поміщаємо стерилізовані кришки та банки шийкою вниз на чистий рушник.

Вимиваємо абрикоси та вишні. Лимон нарізаємо тонкими часточками.

У кожну банку об'ємом 1 л викладаємо по 100 г вишень, 180 г абрикосів і по 1-2 часточки лимона.

Готуємо сироп. Воду в каструльці доводимо до кипіння, всипаємо цукор. Помішуючи, варимо сироп 1-2 хвилини до повного розчинення цукру.

Кипячим сиропом акуратно наповнюємо банки із фруктами до самого верху.

Наповнені банки прикриваємо кришками (не закочуємо). Беремо велику каструлю, застилаємо дно товстою тканиною або рушником. Ставимо в каструлю банки з компотом. Вливаємо в каструлю гарячу воду (тієї ж температури, як і вміст банок) так, щоб банки були вкриті водою трохи нижче "плічок". Стерилізуємо компот у банках протягом 20 хвилин.

Потім акуратно дістаємо банки з води та герметично закочуємо. Закочені банки перевертаємо догори дном, накриваємо ковдрою і залишаємо так до повного остигання.

Зберігаємо баночки з компотом у підвалі або темному прохолодному місці.

Смачного!