Абрикосове варення часточками без кісточок

: Як зварити абрикосове варення часточками? Підготуйте та відміряйте інгредієнти. Для варення відбираємо повністю стиглі абрикоси, не пошкоджені. Перезрілі та з ознаками гнилі плоди використовувати не рекомендується – вони можуть зіпсувати заготівлю.

: Добре промийте абрикоси, потім просушіть, виклавши на паперові рушники.

: Тепер розріжте кожен плід навпіл, звільнивши від кісточки Частки абрикосів розділіть приблизно на три рівні купки (цукор теж сипатимемо частинами). Першу третину абрикосів укладіть на дно посуду для варіння варення м'якоттю назовні (я використовую емальований таз відповідного розміру, але в ідеалі було б скористатися мідним тазом або з нержавіючої сталі, обов'язково з широким дном).

: Присипте перший шар абрикосових часточок однією третиною цукру.

: Другу частину абрикосів покладіть зверху також м'якоттю нагору...

: ...і посипте другою частиною цукру.

: Останній шар абрикосів також укладіть зверху та засипте залишками цукру.

: Тепер прибираємо наш посуд у холодильник, абрикоси повинні просочитися цукром Залишіть абрикоси з цукром у такому вигляді на добу.

: Після цього часу, коли абрикоси вже дали сік, поставте таз з абрикосами на середній вогонь, доведіть масу до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть наше варення протягом 30-50 хвилин, злегка помішуючи і знімаючи пінку, що утворюється зверху.

: Якщо в процесі варіння пінка утворюється знову, її необхідно також зняти.

: Приблизно за 5-7 хвилин до готовності посипте суміш лимонною кислотою і ретельно та обережно перемішайте варення.

: Готовому варенню дайте трохи охолонути У такому вигляді воно вже готове до вживання.

: Охолоджене варення розкладіть по простерилізованим банкам (стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом), закрийте кришками і приберіть у прохолодне місце для зберігання.