Ачма з лаваша

: Як спекти ачму з лаваша? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Замість моцарелли для пирога можна взяти інші м'які сири, наприклад адигейський, осетинський або сулугуні. Лаваш можна придбати в магазині або зробити в домашніх умовах з борошна, води та солі на сковороді або духовці.

: Візьміть курячі яйця, помийте в теплій воді з содою, тому що на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Вбийте яйця в глибоку ємність (щоб не забруднити робочу поверхню), всипте туди ж сіль і збийте віночком у пишну піну. Якщо у вас солоний сир, то сіль у яєчну масу можна не додавати, щоб не пересолити. Орієнтуйтеся на свій смак.

: Влийте в яйця кефір (будь-якої жирності) і ретельно перемішайте віночком - заливка для ачми готова. За бажанням замість кефіру можна використовувати густий йогурт без добавок або сметану будь-якої жирності. Відставте заливку убік, вона знадобиться в наступних кроках.

: Як зробити начинку для ачми? Візьміть м'який сир, натріть на дрібній тертці в глибоку миску.

: Візьміть свіжу зелень (у мене петрушка), промийте під проточною водою, обсушіть і наріжте. Всипте зелень до натертого сиру і обережно перемішайте рухами знизу нагору. Начинка для ачми готова. Замість петрушки можна взяти будь-яку іншу зелень, наприклад, кріп, кінзу, селеру або шпинат.

: Візьміть форму для випічки, діаметр моєї форми 20 см. Змастіть форму олією і застеліть її одним листом лаваша. Начинку та заливку слід розділити на три частини. Викладіть на лаваш третину сирної начинки. Закрутіть краї лаваша до центру форми та влийте третину підготовленої заливки. Поступово розмажте силіконовим пензликом по поверхні.

: Вистеліть наступний лист лаваша, викладіть на нього третину сирної начинки. Накрийте краями начинку і залийте 1/3 частини заливки, рівномірно розподіліть її по всій поверхні силіконовим пензликом. Злегка притисніть заготовку силіконовою лопаткою.

: Третій лист лаваша розділіть на дві частини, одну викладіть у форму, розподіліть по ньому останню частину сирної начинки, а другою накрийте пиріг зверху. Змастіть останній шар ачми заливкою, що залишилася. Розігрійте духовку до 200 С, помістіть в неї форму з заготівлею і запікайте близько 20-25 хвилин до рум'яної скоринки. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи духовки.

: Дістаньте готове ачму з духовки і дайте випічці охолонути приблизно 20 хвилин. Довше остуджувати пиріг не потрібно, тому що при нарізанні з нього повинен тягтися розплавлений сир із зеленню. До речі, якщо ви любите солодкі пироги, то можете приготувати ачму з сиру або рикотти з додаванням цукрового піску.

: Злегка остиглий пиріг витягніть із форми і наріжте на порційні шматочки подаючи його до столу. За бажанням присипте свіжою зеленню. Приємного апетиту!