Аджика армянская на зиму

Как сделать аджику армянскую? Подготовьте ингредиенты. Овощи тщательно вымойте. У болгарского и острого перцев удалите семена и плодоножку, лучше всего это делать в перчатках, чтобы не обжечь руки. Очистите лук и чеснок от шелухи. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как это сделать правильно, а также подобрать нужное количество ванок и много других полезных советов по заготовкам, - читайте в материалах по ссылкам ниже.

Зачем лук и чеснок измельчать отдельно? Так степень готовности лука и чеснока разная, добавлять их к общей массе мы будем не одновременно. Поэтому отдельно пропустите через мясорубку лук, отдельно чеснок. Вместо мясорубки можете воспользоваться блендером.

Как измельчить перец? Промытый и очищенный от семян болгарский и острый перец нарежьте крупными кусками. Пропустите его через мясорубку отдельно от лука и чеснока — это предотвратит образование излишней влаги и позволит получить идеальную крупинчатую текстуру.

Как измельчить кориандр? Для максимального раскрытия аромата используйте цельные зерна кориандра. Разотрите их в ступке или измельчите в специальной мельнице для специй непосредственно перед добавлением в блюдо. Свежемолотый кориандр обладает более ярким и насыщенным вкусом, но вы можете использовать и готовый.

Как потушить овощи для аджики? Разогрейте на толстостенной сковороде с высокими стенками растительное масло. На среднем огне обжарьте лук до золотистости, затем добавьте чеснок и жарьте еще около 2 минут. Добавьте перец. Тушите полученную смесь до получения золотистого оттенка и достижения нужной, на ваш взгляд, густоты. Когда смесь будет готова, добавьте томатную пасту, доведите до кипения, положите измельченный кориандр и соль по вкусу. Тушите еще около 20 минут до полной готовности.

Как закатать, хранить и подавать аджику? Полностью готовую армянскую аджику в горячем виде сразу же разложите по стерильным баночкам и закатайте под крышки. Переверните, укутайте одеялом и оставьте при комнатной температуре для равномерного полного остывания. Затем уберите на хранение в прохладное тёмное место. Подавайте аджику к мясу или любому гарниру. Приятного аппетита!