Аджика грузинская на зиму

Как сделать аджику грузинскую из острого перца без варки на зиму в домашних условиях? Подготовьте все нужные нам ингредиенты по списку. Заранее подготовьте банки и крышки от них - промойте их с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта. Вымойте и обсушите овощи и зелень. Чеснок выбирайте свежий и сочный. Такой чеснок - залог яркого и насыщенного аромата вашей аджики. Уксус можно использовать любой по вкусу. Пересчитать количество поможет специальный калькулятор в списке ингредиентов.

Как правильно измельчить острый перец? Вымойте стручки острого перца. Для работы наденьте перчатки, чтобы избежать ожогов кожи. Удалите плодоножки и, если хотите уменьшить остроту, очистите перец от семян. Прокрутите перец через мясорубку. Можно также использовать блендер.

Как подготовить чеснок, орехи и зелень? Чеснок вымойте, разберите на зубчики и полностью очистите от шелухи. Пропустите его через мясорубку вместе с перцем или отдельно. Грецкие орехи (если используете) измельчите в блендере или мелко нарежьте ножом. Зелень помойте обсушите и также мелко нарежьте.

Как смешать все компоненты для идеальной консистенции? Смешайте измельченный перец и чеснок в глубокой таре. Добавьте кориандр, хмели-сунели, зелень и измельченные грецкие орехи (если используете). Все перемешайте. Аджику посыпьте солью и влейте уксус 3%. Получается влажная и густая по консистенции паста.

Как сохранить аджику на длительный срок? Разложите домашнюю грузинскую аджику с орехами по простерилизованным банкам, закройте крышками и уберите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!