Аджика из горького перца и чеснока на зиму

Как сделать аджику из горького перца и чеснока на зиму? Подготовьте продукты. Возьмите острый (горький) перец, выберите плотные стручки без пятен и повреждений. Тщательно промойте перец под холодной проточной водой, затем разложите на бумажном полотенце для просушки. Подготовьте чеснок и необходимые специи.

Как подготовить чеснок? Разделите чеснок на зубчики. Очистите зубчики от шелухи, промойте их под холодной проточной водой, затем разложите на бумажном полотенце для просушки.

Как безопасно подготовить острый перец? При работе с острым перцем обязательно используйте перчатки и следите, чтобы он не попал в глаза или на кожу. Руками не прикасайтесь к лицу и глазам во время работы, а после тщательно вымойте руки с мылом и протрите рабочие поверхности. У каждого перца срежьте хвостик, затем разрежьте стручок вдоль и удалите все семена и перегородки. Нарежьте очищенный перец небольшими кусочками.

Как измельчить ингредиенты? Пропускайте через мясорубку перец и чеснок вместе, чередуя их - это обеспечит равномерное смешивание. Если нет мясорубки, можно использовать блендер, но пульсирующими движениями, чтобы не превратить массу в пюре. Смешайте пропущенные перец и чеснок через мясорубку со специями и солью (их количество и состав можете добавлять по вкусу). Хорошенько всё перемешайте.

Как правильно хранить аджику? Разложите готовую аджику по банкам, утрамбовывая, чтобы не оставалось воздушных пузырей. Для хранения до 2 недель достаточно просто закрыть крышкой и убрать в холодильник. Для длительного хранения (до года) разложите аджику в стерилизованные банки и сразу закатайте стерильными крышками. О том, как правильно стерилизовать банки с крышками, а также как рассчитать их количество, читайте в статьях после этого шага. Приятного аппетита!