Аджика из кабачков пальчики оближешь

Как сделать аджика из кабачков на зиму пальчики оближешь? Подготовьте указанные продукты. Овощи промойте в воде, чесночные зубчики очистите от шелухи, промойте. Объем ингредиентов рассчитан примерно на 600 мл соуса.

Как подготовить овощи для аджики? Очистите перцы от семян, с кабачков срежьте хвостики, из помидоров вырежьте сердцевинки. Тщательно промойте очищенные овощи, нарежьте порционными кусочками и пропустите через мясорубку. По желанию томаты перед измельчением можно ошпарить в кипятке примерно 5-6 минут и счистить с них кожуру. Перелейте измельченную овощную массу в казан, сотейник или кастрюлю с толстым дном, поместите емкость на плиту и доведите массу до кипения.

Сколько варить овощную массу? Уменьшите нагрев до минимального, прикройте емкость крышкой, чтобы масса не забрызгала все вокруг, томите около 25-30 минут, пока не выпарится треть жидкости. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.

Как заправить аджику специями? Пропустите очищенные чесночные зубчики через пресс, всыпьте черный молотый перец и красный молотый перец, соль по вкусу. Влейте 9% уксус и растительное масло. Горячий соус лучше не пробовать, так как можно обжечь язык - в массе присутствует большое количество жгучего красного перца. Его можно заменить свежим красным перцем, только перед его добавлением в массу из стручка необходимо вычистить семена.

Сколько томить соус перед консервацией? Протомите аджику на минимальном нагреве еще 15-20 минут, периодически перемешивая, чтобы масса не пристала ко дну. В это время ошпарьте банки и крышки кипятком, планируя укупорить аджику на зиму. Так как соус получится очень ядреным на вкус, то лучше всего его консервировать небольшими порциями - в банки по 250-350 мл. Пока варится соус, простерилизуйте банки и крышки от них. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.

Как закрыть закуску в банках на зиму? Разлейте кипящий соус в горячие банки, сразу же закупорьте их крышками или же закрутите крышки ключом для консервации. Переверните дном верх и дайте остыть.

Где и как хранить готовую аджику? Благодаря уксусу и длительной термической обработке, закатанная аджика отлично хранится в прохладном темном месте (в кладовой, погребе) в течение 1-2 лет. После вскрытия банку необходимо хранить в холодильнике и употребить в течение 5-7 дней.