Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Как сделать острую аджику из кабачков с томатной пастой на зиму? Подготовьте ингредиенты. Кабачки для аджики подойдут любые — молодые и не очень, их все равно надо будет измельчить. Я взяла еще болгарский перец для вкуса, в рецепте его нет, просто мы его любим. Чеснок для этого рецепта измеряется стаканом, граммовка указана примерная. Все овощи предварительно помойте и обсушите.

Как правильно подготовить и измельчить кабачки? Если у вас кабачки старые, снимите с них толстую кожу, а затем разрежьте и удалите семена. Молодые кабачки используйте прямо с ними. Прокрутите кабачки через мясорубку. Можете измельчить их в блендере, если нет мясорубки.

Что можно добавить в закуску для разнообразия вкуса? Если вы, как и я, решите добавить болгарский перец, то прокрутите и его. И помидоры с острым перцем, если вы используете их вместо томатной пасты и молотого перца соответственно.

Как добиться идеальной консистенции для соуса? Дополнительно можно пробить массу погружным блендером, если любите более однородную аджику. Но можно оставить ее фактурной. Переложите кабачки (в моем случае вместе с перцем) в большую кастрюлю для варки.

В какой посуде лучше всего варить острую закуску? Старайтесь не использовать для этой цели алюминиевую посуду — она может окислиться. Лучше возьмите эмалированную или из нержавейки. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта. Добавьте к овощам острый красный перец, томатную пасту, растительное масло без запаха, соль и сахар. Перемешайте ингредиенты и поставьте кастрюлю на плиту. Огонь сделайте небольшим.

Сколько варить аджику из кабачков? Варите около часа при слабом кипении, время от времени перемешивая ее.

Как подготовить чесночную заправку с уксусом? Очистите чеснок и пропустите его через пресс и переложите в небольшую мисочку. Влейте к чесноку уксус, перемешайте.

Когда добавлять чеснок, чтобы сохранить его аромат? Когда пройдет час варки, добавьте в аджику чеснок с уксусом. Перемешайте и прокипятите массу еще в течение 10 минут.

Как правильно подготовить банки для консервации? Пока варится аджика, промойте банки с крышками содой и простерилизуйте любым удобным способом. Я стерилизую банки в духовке. О других способах читайте по ссылке внизу рецепта.

Как подготовить заготовку для длительного хранения? Разложите горячую аджику по банкам. Наливайте ее до самого верха. Сразу же укупорьте банки подготовленными крышками. Переверните банки вверх дном, таким образом вы дополнительно простерилизуете крышки. Укутайте банки с аджикой чем-то теплым и оставьте ее в таком виде до полного остывания.

Где и сколько хранить кабачковую аджику? Герметично укупоренные банки хранят в темном, прохладном месте (погреб, кладовая) до 1 года. После вскрытия – только в холодильнике под крышкой не более 1 недели. Приятного аппетита!