Аджика из помидор перца яблок на зиму

Как сделать аджику из помидор, перца, яблок и чеснока на зиму? Подготовьте продукты. Все овощи и фрукты должны быть без повреждений, промойте их под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чеснок предварительно очистите от шелухи, затем промойте и обсушите. Помидоры выбирайте мясистых сортов.

Какие выбрать яблоки и как их подготовить? Яблоки лучше брать кисловатые или с ярко выраженным кислым вкусом, но это не столь существенно, потому что в результате добавляем сахар - если яблоки сладкие, то просто понадобится меньше сахара. Всё о выборе яблок читайте в статье под рецептом. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины с семенами, нарежьте произвольными кусочками.

Как легко очистить помидоры от кожицы? Помидоры ошпарьте кипятком, надрезав крест-накрест по центру, немного подержите в кипятке и снимите плотную кожицу - это осуществляется очень легко и быстро, после такой "бани" шкурка слезает сама. Нарежьте очищенные помидоры на кусочки.

Как сварить основу для аджики? Яблоки и помидоры сложите в сотейник или подходящую кастрюльку с толстым дном (чтобы не пригорело) и проварите до мягкости минут 10-15 на среднем огне. Если не будете накрывать крышкой, лишняя влага испарится, и аджика будет гуще. Периодически помешивайте. С выбором кастрюли поможет статья под рецептом.

Как подготовить заправку? Для заправки подготовьте соль, очищенные зубки чеснока - лучше брать молодой чеснок, его намного легче чистить от чешуи. Острый перец очистите от семян и тоже порежьте на кусочки. Возьмите поваренную соль, лучше с хорошей степенью очистки, без йода.

Какую выбрать соль? Крупнокристаллическую соль брать не рекомендуется в этом случае - у нее степень очистки ниже, а кристаллы могут содержать дополнительные минералы, которые окажутся в массе аджики (если мы делаем заготовки для солений и маринадов с такой солью, то просто эти осадки остаются на дне в рассоле. Проваренная масса стала мягкой и податливой за это время.

Как измельчить яблоки и помидоры? Пюрируйте горячую помидорно-яблочную массу погружным блендером.

Как завершить приготовление? Добавьте подсолнечное масло, сахар, чеснок и острый перец, отрегулируйте на свой вкус соль. Немного проварите все вместе до размягчения перца и чеснока, и снова пробейте блендером до однородности. Еще прокипятите и разлейте аджику в стерильные банки, закрутите стерильными крышками и поставьте вверх дном, укутав одеялом, до полного остывания. Все о стерилизации банок - в статье после рецепта.

Как сохранить аджику на зиму и подать блюдо? Храните заготовку в прохладном тёмном месте - погреб, кладовая, холодильник, до 1 года. После вскрытия - храните только в холодильнике, употребите за 2 недели. Аджику можно подать сразу после приготовления как соус к пасте или картофелю или как намазку для бутербродов.

Смотреть видео приготовления