Апельсиновий крем

Апельсинів потрібно взяти стільки, щоб вийшло 1,5 склянки соку з м'якоттю. Якщо сорт соковитий, цілком вистачає двох великих плодів. Для приготування курда знадобиться одне ціле яйце та жовток другого яйця.

Як приготувати апельсиновий крем (курд): Апельсини миють, тонким ножем зрізають шкірку. Для цього можна скористатися пристосуванням для чищення овочів.

Апельсини чистять: знімають плівку, і білий шар шкірки. У каструлю кладуть очищені часточки та тонку помаранчеву шкірку.

Апельсинову масу збивають блендером до однорідного стану.

У каструлю кладуть цукор. Іноді радять додавати ванільний цукор, але класичний курд не потребує сторонніх присмаків.

Додають два жовтки та один білок. Сирий курд 2-3 хвилини збивають віночком блендера на високій швидкості.

Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Воно має бути м'яким. Олію нарізають кубиками і кидають у курд, масу розмішують.

Каструлю ставлять на середній вогонь. З блендера знімають насадку, віночком розмішують вручну курд до моменту закипання. Коли курд закипить, вогонь вимикають. Тепер віночок закріплюють на блендері. Гарячий курд збивають ще 5 хвилин. Маса стане пишною та густою.

Гарячий апельсиновий курд кладуть у стерилізовану банку з кришкою, що загвинчується. Курд, що остигнув, можна зберігати в холодильнику три тижні.

Коли курд постоїть у холодильнику 2-3 години, він ще більше загусне, смак набуде виразної насиченості. При подачі апельсиновий курд розкладають креманками, крем можна посипати натертим гірким чорним шоколадом. Вишуканий десерт часто подають на фуршетах, намазуючи курдом мигдальне або бісквітне печиво. Апельсиновий крем може бути доповненням для різних солодких страв: яскравий курд прикрасить збиті вершки та морозиво.