Апельсиновий пиріг у духовці

: Як спекти простий апельсиновий пиріг у духовці? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Так як апельсин практично весь іде в пиріг, його потрібно ретельно вимити. Це потрібно зробити за допомогою щітки та гарячої води. Я для страховки ще мою їх господарським милом і добре споліскую, хто знає, через які руки він пройшов. Відразу увімкніть духовку на розігрів до 180 градусів.

: Апельсин витріть насухо і натріть цедру на дрібній тертці з одного боку З іншого боку зріжте цедру та наріжте тонкою соломкою. Цедру потрібно зрізати дуже тонко без білої частини, яка надає гіркоти.

: З апельсина, що залишився, зріжте білу частину і виріжте сегменти без плівок. Вирізану м'якоть наріжте на середні шматочки. Решту можна просто з'їсти або додати в компот. Звичайно, можна просто почистити руками, розібрати на сегменти та зняти з кожної плівку. Але тоді час приготування збільшиться вдвічі.

: Акуратно відокремте жовтки від білків. Жодна крапля жовтка повинна потрапити в білки, інакше білки надалі не зб'ються. Білки покладіть у чисту суху чашу міксера і приберіть поки що в холодильник. Жовтки з'єднайте з половиною цукру і перетріть у піну до побіління. Це можна зробити як ручним віночком, так і міксером.

: Збийте міксером охолоджені білки з щіпкою солі в пишну піну Продовжуючи збивати, поступово додайте цукор і збивайте до однорідної щільної маси. Про всі нюанси збивання білків читайте в окремій статті за посиланням наприкінці рецепту.

: Покладіть у збиті білки натерту цедру

: Додайте в чашу з білками та цедрою перетерті жовтки.

: Просійте борошно через дрібне сито прямо в чашу зі збитими яйцями та цедрою Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і готовий пиріг вийде пишніше та повітряніше.

: Тепер акуратно перемішайте все за допомогою лопаточки, щоб залишити повітря, яким ми наситили маси. Потрібно це робити знизу вгору, складаючи тісто нагору. Перемішуйте так до однорідної маси.

: Додайте|добавляйте| шматочки апельсинів і знову акуратно перемішайте.

: Силіконову або металеву форму з тефлоновим покриттям змастіть олією. Перекладіть в неї бісквітну масу та розрівняйте. У мене форма діаметром 18 см. Можна використовувати діаметром 16 чи 20 см. Будьте уважні! Від розміру форми залежить і висота пирога, тому час випікання може змінитися більшу чи меншу сторону. Про те,

: Випікайте апельсиновий пиріг при 180 градусах близько 25-30 хвилин. Точний час залежить від духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепту. Верх має стати світло-коричневим, а пиріг щільним при натисканні. А якщо встромити дерев'яну шпажку в середину пирога, то вона повинна залишитися сухою при її вилученні.

: Вийміть готовий пиріг із духовки та залиште у формі приблизно на 10 хвилин. Потім дістаньте його з форми та дайте йому повністю охолонути. Перекладіть пиріг на велику страву і при бажанні посипте цукровою пудрою та різаною цедрою.

: Подавайте апельсиновий пиріг з чаєм, кавою або просто з молоком Цей апельсиновий пиріг може послужити основою для багатьох інших десертів та випічки. Апельсини можна замінити лимонами чи мандаринами, а також свіжими ягодами чи фруктами. Ну а якщо розрізати такий пиріг на 2-3 частини та промазати кремом, вийде чудовий торт.

: Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування