Апельсиновий бісквіт

: Як зробити апельсиновий шифоновий бісквіт для торта? Для початку підготуйте потрібні інгредієнти. Борошно беріть найвищого гатунку. Я маю яйця 1 категорії. Якщо яйця великі добірні, то вистачить 5 штук. Якщо дрібні дві категорії, беріть 7 штук. Рослинну олію беріть рафіновану без запаху. У мене соняшникова. Можете замінити олію на вершкове, попередньо розтопивши і охолодивши. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

: Яйця розділіть на жовтки та білки. Білки приберіть у холодильник. Жовтки збийте міксером із половиною цукру до пишності. Збивайте до пишної стійкої піни та посвітлення маси. Суміш має збільшитись у 3-4 рази. Але важливо не перезбити яйця: маса має бути пишною і з безліччю дрібних повітряних бульбашок. Якщо ви збиватимете занадто довго, до щільності, то ваш корж не підніметься при випіканні.

: Влийте апельсиновий сік, олію, всипте терту цедру і знову збийте.

: Всипте борошно, що просіює з розпушувачем. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і готовий пиріг вийде ніжніше та пишніше. Збийте тісто міксером на низьких обертах. Тісто вийде в'язке. Але потім у міру додавання збитих білків воно стане повітряним і текучим. Щоб краще розумітися на тонкощах роботи з борошном та особливостях використання розпушувача, прочитайте статті за посиланнями в кінці рецепту.

: Окремо збийте в піну холодні білки, поступово підсипаючи цукор, що залишився. Важливо, щоб при поділі яєць у білок не потрапило ні краплі жовтка, інакше в піну він не зб'ється. Посуд, в якому зберігатимуться і збиватимуться білки, повинен бути сухим і чистим.

: Збиті білки акуратно вмішайте в тісто лопаткою.

: Перекладіть тісто в змащену олією форму для випічки (Ø 22-24 см). Я виклала тісто у форму для кексу Ø 25 см. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 ° С духовці 30-35 хвилин до сухої шпажки. Докладніше про те як правильно підібрати форму для випікання, час та температуру випікання читайте у статтях. Посилання знаходяться наприкінці рецепту.

: Апельсиновий бісквіт охолодіть на решітці За бажанням можете покрити бісквіт глазур'ю (120 г цукрової пудри та сік четвертинки лимона), роблячи гарні потеки. Подавайте бісквіт до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування