Апельсиновий торт

: Як зробити апельсиновий торт? Почніть приготування з випічки бісквіту. Як зробити бісквіт? Підготуйте інгредієнти для бісквіту. Всі продукти повинні бути однієї кімнатної температури, тоді тісто добре і рівномірно підніметься при випічці. Сік краще використовувати свіжий, але можна взяти і готовий, без цукру.

: Спочатку акуратно відокремте білки від жовтків. Слідкуйте, щоб ні краплі жовтка не потрапило до білока, інакше вони не зб'ються. Білки перелийте у суху миску великого об'єму.

: Для початку збийте білки до пишної легкої піни Збивати білки починайте з мінімальної швидкості міксера і поступово, у міру того, як будуть рости в об'ємі білки, збільшуйте швидкість. Як тільки білки перетворяться на пишну піну, невеликими порціями всипте весь цукор.

: Після того як введете весь цукор, збивайте білки до тих пір, поки весь цукор не розчиниться, а білки не перетворяться на щільну блискучу масу. Віночки міксера залишать на поверхні сліди у вигляді крутих піків.

: Не вимикаючи міксер, вмішайте по одному всі жовтки.

: Свіжий апельсиновий сік підігрійте в мікрохвильовій печі до теплого стану. У збиту яєчну суміш влийте 1/3 теплого соку і додайте 1 ч.л. цедри. Перемішайте ручним віночком або лопаткою.

: Змішайте разом борошно, крохмаль і розпушувач Просійте 1/3 сухої суміші в тісто і обережно віночком або лопаткою перемішайте до однорідності.

: Таким чином по черзі додайте в тісто сік, що залишився, і борошняну суміш. Всі інгредієнти акуратно втручайте, щоб білки не втратили свого обсягу.

: Форму діаметром 22 см вистеліть папером або змастіть маслом і присипте борошном. Наповніть форму тестом.

: Випікайте бісквіт у заздалегідь розігрітій до 180°С духовці близько 35-40 хвилин (орієнтуйтеся на духовку). Перші 25 хвилин дверцята духовки не відчиняйте, оскільки від перепаду температур бісквіт може потрапити. Коли верхній шар випічки злегка підрум'яниться, перевірте її на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в декількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить форму можна діставати з духовки.

: Готовий бісквіт вийміть із форми, перекладіть на грати і залиште до повного остигання. Якщо є час, то охолоджений бісквіт загорніть у плівку і залиште на 4-5 годин або всю ніч ущільнитися.

: Наступним етапом приготуйте апельсиновий крем. Підготуйте для нього продукти. Згущене молоко та вершки вибирайте найвищої якості, без додавання рослинних жирів.

: У сотейнику змішайте апельсиновий сік, цедру та крохмаль Перемішайте.

: Поставте сотейник на вогонь і при постійному помішуванні доведіть масу до загусання.

: Додати згущене молоко.

: Поверніть сотейник на плиту і на невеликому вогні варіть до тих пір, поки маса знову не загусне. Постійно перемішуйте крем, щоб він не підгорів. Загусла крем перелийте в миску, накрийте плівкою (плівка повинна торкатися поверхні крему, щоб не утворилася кірка) і залиште до охолодження.

: Жирні вершки збийте до одержання густої стійкої маси. Про те, як правильно їх збивати, читайте наприкінці рецепту. Збиті вершки в кілька прийомів вмішайте в апельсиновий крем, що повністю остигнув.

: Апельсиновий крем готовий За текстурою та смаком він найбільше нагадує легкий мус.

: Для просочення з'єднайте сік та цукор. Доведіть суміш до кипіння та проваріть кілька хвилин. Зніміть суміш із вогню, дайте охолонути і за бажанням додайте лікер. Якщо торт їтимуть діти, алкоголь не додавайте.

: Зберіть торт Повністю остиглий бісквіт розріжте на три рівні частини.

: На блюдо викладіть одну частину бісквіту, ретельно просочіть її сиропом (ступінь просочення підбирайте на свій смак).

: Покрийте бісквіт шаром апельсинового крему

: Таким чином зберіть торт Останній корж зверху не просочуйте сиропом. У такому вигляді відправте торт на 1:00, щоб крем схопився. Прикрасьте торт на свій смак. Можете покрити глазур'ю з чорного або білого шоколад або збитими вершками.

: Для прикраси вершковим кремом вершки збийте разом з пудрою та загусником (використовувати не обов'язково, але якщо в будинку жарко, то вершки погано тримають форму). Боки та верх торта обмажте вершковим кремом. Частину крему викладіть у кондитерський мішок із фігурною насадкою.

: Шоколад натріть на тертці і отриманою крихтою обсипте боки торта (трохи залиште, щоб прикрасити торт зверху). Зверху торт прикрасьте завитками крему, намічаючи порції. Кожен завиток крему за бажанням прикрасьте часточками сушеного апельсина. Центральну частину присипте шоколадною крихтою, що залишилася.

: Апельсиновий торт готовий Дайте йому просочитися протягом кількох годин і можете подавати. Приємного апетиту!