Кавуновий сік (на зиму)

Підготуйте усі інгредієнти. Кавун вибирайте стиглий, смачний та соковитий. Я взяла кавун вагою 6,7 кг (вага м'якоті – 3,7 кг). Кількість цукру регулюйте на свій смак.

Кавун добре вимийте та обсушіть паперовим рушником. Витягніть м'якоть, розріжте на невеликі шматочки. Видаліть всі кісточки.

Якщо ви хочете зробити сік з м'якоттю, очищені шматочки кавуна подрібніть у блендері чи кухонному комбайні. Я хочу приготувати сік із мінімальною кількістю м'якоті. Для подрібнення використовуватиму ручну стару соковижималку.

Пропустіть кавунові шматочки через соковитискач. Сік виходить майже прозорим. Макуха я пропустила двічі через соковитискач, щоб було менше відходів.

Тепер потрібно відфільтрувати м'якоть. Для цього підійде щільна тканина або марля, складена в 6-8 шарів. Після фільтрування у мене вийшло 3,2 л чистого кавунового соку із мінімальною кількістю м'якоті.

Підготуйте банки та кришки. Ретельно вимийте банки та кришки з усіх боків содою або іншим миючим засобом. Можна скористатися йоржиком або губкою. Після цього добре сполосніть банки під проточною холодною водою, щоб змити залишки миючого засобу.

Візьміть потрібну каструлю. Влийте воду. На дно опустіть вимиті кришки.

Зверху встановіть решітку та баночки шийкою вниз. На великому вогні закип'ятіть воду. Зменште полум'я до середнього і стерилізуйте 15-20 хвилин, до появи усередині банок великих крапель води.

Стерильні банки та кришки перемістіть на чистий кухонний рушник.

Перелийте кавуновий сік у каструлю для варіння. Я використовуватиму емальовану каструлю. Спробуйте на смак сік, додайте цукор і лимонну кислоту. У мене кавун дуже солодкий, тож цукру я додала небагато. Встановіть каструлю на помірний вогонь і помішуючи доведіть до кипіння. Пінку, яка утворюється, я не видаляла. З моменту закипання проварити 2-3 хвилини.

Розлийте киплячий сік стерильними баночками. У мене вийшло 6 баночок об'ємом 500 мл та ще 300 мл залишилося на пробу.

Щільно закупоріть банки кришками. Переверніть. Добре укутайте банки рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження.

Сік із кавуна (на зиму) готовий. Зберігайте заготовку у темному прохолодному місці.

Смачних вам заготовок!