Асорті з овочів (на зиму)

Готуємо інгредієнти: ретельно промиваємо помідори, солодкий перець, кабачки, петрушку, кріп. Огірки необхідно промити та замочити у холодній воді на годину. Кріп залишаємо в окропі на пару хвилин. Кабачок чистимо і ріжемо кружальцями, якщо потрібно, видаляємо насіння. Солодкий перець очищаємо від насіння, ріжемо півкільцями. Цибулю ріжемо кільцями. Великі помідори розрізаємо на 4 частини, дрібні залишаємо цілими. Огірки ріжемо великими шматочками, відрізаючи кінчики.

Як приготувати асорті з овочів: Укладаємо все в стерильні банки. Порядок заповнення банок може бути будь-яким.

Заливаємо овочі у банках окропом, накриваємо кришками, залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо воду в каструлю, знову кип'ятимо, заливаємо овочі ще на 10 хвилин, накриваючи кришками, щоб овочі повністю прогрілися.

Воду зливаємо зовсім. Заливаємо овочеве асорті свіжим маринадом: на 1 літр води – 1 ст. солі та 2 ст.л. цукру. Додаємо оцет (на 1,5 л банку - 1 ч.л. оцтової есенції 70% або 8 ч.л. оцту 9%).

Закочуємо асорті з овочів на зиму, перевертаємо банки і кутаємо до остигання. Смачного!