Айсинг для пряників у домашніх умовах

Як зробити найкращий домашній айсинг для пряників у домашніх умовах? Для початку підготуємо конвертики для айсингу. Для цього необхідно зрізати куточки і якщо конверт занадто великий, зробити його менше. Це робиться для того, виходило повітря і при накладці глазурі вона проходила вглиб конвертика і його було легко зав'язати. Насадки краще не використовувати, так як білкова глазур швидко сохне і глазур, що засохла, буде складно витягти з насадки.

Як приготувати яйця? Тепер займемося приготуванням глазурі. Для цього яйця помийте із содою у теплій воді, після чого їх обсушіть паперовим рушником. Відокремте білки від жовтків. Жовтки можна використовувати для іншого рецепту.

Як поєднати білки з лимонною кислотою? Додайте білки в ємність та лимонну кислоту. Змішайте за допомогою міксера білки з кислотою буквально кілька секунд, щоб кислота розійшлася, а білок став більш однорідним.

Як додавати цукрову пудру? Потім у цю ж ємність додайте в кілька прийомів цукрову пудру (приблизно 3-4 прийоми). Продовжуйте змішувати всі інгредієнти за допомогою міксера. Пудру краще використовувати якісну, щоб вона була не «пісочком», а дуже дрібним помелом. Я завжди пудру роблю в домашніх умовах сама, подрібнюю якомога дрібніше. Все про роботу з цукровою пудрою можете дізнатись зі статті під рецептом.

Як правильно додати в білковий айсинг із цукрової пудри ароматичну есенцію? У глазур додайте 1-2 краплі ароматичної есенції та вимісіть. Я використовую ванільно-вершкову. Після вимішування в глазурі утворюються бульбашки повітря. Тому ємністю з глазур'ю необхідно постукати кілька разів, або стіл, або, наприклад, коліно. Ще раз акуратно перемішайте глазур. Можете пропустити цей крок, якщо не хочете нічого додатково додавати у свою глазур.

Як пофарбувати ідеальний айсинг? Відразу ж пофарбуйте глазур у будь-які кольори, що сподобалися, попередньо переклавши її по кількох ємностях і додавши в кожну ємність якийсь певний колір. Барвник додавайте з використанням шпажки, а саме: спочатку шпажку макніть трохи в барвник, а потім цю шпажку макніть в білкову глазур. При необхідності колір зробіть інтенсивнішим, можна додати ще кілька крапель барвника і знову замішати.

Як прикрасити пряники білим айсингом на білках? Тепер готову глазур перекладіть у пакетики і туго затягніть їх скотчем. Айсінг готовий! Тепер розпишіть пряники кольоровою глазур'ю. Таким королівським айсингом можна також прикрасити торти, печива.

Як зберігати цукровий айсинг для пряників у домашніх умовах? Айсинг ніжно щільно закрити харчовою плівкою в контакт (щоб плівка лягла на поверхню маси, не допускаючи утворення повітряного прошарку) і прибрати в холодильник. Так він зберігається до 3 днів. Перед повторним використанням дайте йому нагрітися до кімнатної температури та трохи перемішайте. Вже нанесена на виріб глазур сохне від 4 до 12 годин залежно від товщини шару та вологості повітря. Пряники повністю висохлі зберігають у сухому місці в коробці.

Дивитись відео приготування