Айвар (овочева ікра по-балканськи) на зиму

Найчастіше буває просто та смачно. Сьогодні саме такий рецепт! Добре помиємо овочі та почнемо.

Як приготувати айвар на зиму: Баклажани та перець викладаємо на лист і відправляємо запікатися в духовку. Наша духовка впоралася за 30 хвилин, температура – ​​200 градусів.

Ще гаряче лист накриваємо фольгою і даємо охолонути овочам, так вони будуть дуже добре очищатися від шкірки. У перцю також прибираємо насіння.

Очищені овочі перекручуємо на м'ясорубці з великими гратами.

Ставимо на плиту на повільний вогонь, додаємо олію. Після закипання варимо 30 хвилин.

Айвар загуснув (уварився), до такого стану і ТРЕБА довести. Додаємо оцет і по половині солі та цукру. Варимо ще 15 хвилин (нагрів - повільний), помішуємо та пробуємо. Смак регулюємо під себе, якщо треба – додайте цукор, сіль.

15 хвилин пролетіло, головне, не спробувати весь айвар (ймовірність велика). Розкладаємо у підготовлені баночки (стерильні).

Закручуємо стерильними кришками. Вперше вийшло три баночки по 250 мл. Замало! Тепер моє головне бажання наступних вихідних – купити мішок солодких перців та півмішка баклажанів. :))) Айвара приготую на всю зиму! Аромат та смак фантастичний, ніколи б не подумали!

Забираємо під ковдру повільно остигати. Після чого прибираємо або в підвал, або на верхню полицю, щоб крім вас ніхто не дістав. :) Подається айвар до м'яса, сиру або просто із хлібом. Смачного!