Азербайджанські кутаби із зеленню

: Як зробити кутаби із зеленню по-азербайджанськи? Дуже просто і швидко. Підготуйте потрібні інгредієнти. Почати краще із приготування тіста. Борошно беріть найвищого гатунку. Рослинна олія підійде будь-яку. У мене ароматне соняшникове нерафіноване.

: Борошно просійте в миску, так вона насититься киснем, і тісто вийде ніжніше Всипте сіль і перемішайте. Зробіть у борошні поглиблення. Влийте в борошно тонким струмком гарячу воду і олію. Швидко замісіть м'яке еластичне пишне однорідне тісто, при необхідності додаючи ще борошна.

: Врахуйте, що борошна може знадобитися більше чи менше. Але не поспішайте забивати все тісто борошном, намагаючись позбутися липкості. Інакше тісто стане гумовим та неподатливим. Краще посипте при розкочуванні стіл і качалку борошном. Тісто саме візьме скільки йому потрібно.

: Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку або пакет і залишити на 10-15 хвилин відпочити і охолонути. Можете замішувати тісто на воді кімнатної температури. Я робила так і так. На холодній воді тісто виходить м'якше та еластичніше. Додаткові відомості про муку читайте у статті під кроками.

: Тим часом підготуйте начинку Набір зелені підбирайте на свій смак. У мене кріп, кінза та петрушка. Також можливі варіанти із зеленою цибулею, базиліком, черемшею і т. д.

: Всю зелень вимийте, обсушіть Викладіть зелень у блендер і подрібніть у кашку. Якщо немає блендера, зелень дуже дрібно порубати ножем.

: Сир розкришіть руками Сир можете брати будь-який: адигейський, кавказький, бринзу, фету тощо). Про різні види сирів читайте у статті наприкінці цього рецепту під кроками.

: У мисці з'єднайте подрібнену зелень і сир і перемішайте. Попередньо скуштуйте сир на смак. Якщо він достатньо солоний, спеції можете не додавати. Якщо нейтральний до смаку, то начинку можете додатково посолити і поперчити.

: Тісто розділіть на 6-8 рівних частин. Кожну частину розкотіть у тонке коло. На один бік кола викладіть 2-3 ст. л. начинки та розрівняйте.

: Накрийте другою частиною тесту Краї защипайте.

: Заготовки обсмажте на сухій сковороді на середньому вогні з двох боків до появи золотистих цяток.

: Готові гарячі кутаби із зеленню та сиром змастіть вершковим маслом та одразу подайте до столу гарячими. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування