Ажурні млинці на кефірі

: Як зробити ажурні млинці на кефірі? Підготуйте ці продукти. Кефір використовуйте будь-яку жирність. Інгредієнти не повинні бути охолодженими - перед приготуванням млинців витягніть їх із холодильника та прогрійте при кімнатній температурі приблизно 30 хвилин.

: Курячі яйця розбийте в глибоку ємність, збийте з цукровим піском і сіллю в пишну піну приблизно 2-3 хвилини. Можна додати трохи ароматизатора, ванільний цукор або ванілін (читайте інструкцію, неправильне використання ваніліну може надати гіркоту страві). Кількість цукру можна регулювати на свій смак. Майте на увазі, що кількість цукру в цьому рецепті залежатиме від кефірної кислоти. Якщо не впевнені, додайте цукор частинами кроків 2 і 4.

: Влийте кефір і ще раз все добре перемішайте

: Всипте просіяне пшеничне борошно вищого гатунку, влийте олію, збийте віночком або міксером на малих обертах. Виделкою найкраще тісто не збивати, тому що в ньому утворюються грудочки. Тісто має бути, як дуже рідка сметана. За необхідності регулюйте кількість борошна у більшу чи меншу сторону. Якщо додаєте цукор частинами, то зараз саме час додати другу частину цукру, відрегулювавши на свій смак (я зазвичай пробую тісто).

: Залишіть приготовлене тісто на 20 хвилин для активізації клейковини. Через вказаний час влийте в тісто окріп і моментально замішайте рухами знизу верх, піднімаючи з дна борошно. У жодному разі не вливайте окріп в яєчну масу, в яку ще не додано борошно. У багатьох випадках саме через окроп кефір розшаровується і тісто виходить із дрібними заварними крупинками, в іншому випадку через окропу згортається яєчна маса. Краще не ризикувати!

: За необхідності можна додати ще трохи окропу - дивіться на консистенцію тіста, воно не повинно бути занадто густим. Після окропу додайте в тісто 2 щіпки соди – не більше чверті чайної ложки, щоб не зіпсувати смаку страви! Акуратно перемішайте.

: Прогрійте сковороду на плиті, увімкнувши середній вогонь, змастіть маслом уперше і вилийте порцію тіста, прокручуючи сковороду. Обсмажте до висохлих країв і переверніть – у процесі випікання ви побачите, як млинці стають мереживними, ажурними.

: Обсмажте на іншій стороні ще буквально 1 хвилину, зніміть млинець на тарілку і досмажте решту тесту таким же чином. За бажанням кожен млинець можна змастити вершковим маслом або шматочком свинячого сала.

: Подавати млинці з медом до чаю, не забувши про ароматний лимон Якщо у вас на мед алергія, то дегустуйте цю рум'яну випічку з варенням, джемом, шматочками фруктів і т.д.