Баклава у формі тарталеток з начинкою з фісташок та лабне

Готуємо потрібні продукти. Вершкове масло розтоплюємо і трохи остуджуємо.

Лист філо розкладаємо на робочій поверхні та щедро змащуємо розтопленим маслом.

Накриваємо наступним листом і змащуємо його. Повторюємо з листами, що залишилися, формуючи пласт з 6 шарів.

Включаємо духовку розігріватись до 180 °C. Форми для кексів змащуємо маслом.

Стопку філо розрізаємо на 8 кіл або прямокутників за розмірами форм.

Поміщаємо заготовки у форми та акуратно притискаємо тісто до дна та стінок, формуючи кошики.

Фісташки очищаємо від шкаралупи та перекладаємо у чашу блендера.

Подрібнюємо фісташки у блендері до дрібної крихти.

Додаємо до мелених фісташок цукрову пудру та розтоплене вершкове масло.

Перемішуємо до одержання вологої горіхової маси.

Поступово розподіляємо фісташкову суміш по кошиках.

Відправляємо у розігріту до 180 ℃ духовку приблизно на 12 хвилин до легкого золотистого кольору.

З половини лимона на дрібній терці знімаємо цедру.

У мисці з'єднуємо лабні, цукор, ванільний цукор та яйце.

Додаємо вершки та кукурудзяний крохмаль.

Всипаємо лимонну цедру.

Перемішуємо до однорідної маси.

Дістаємо трохи запечені тарталетки з духовки. Розподіляємо сирну начинку поверх фісташкового шару. Повертаємо до духовки ще приблизно на 40 хвилин до готовності.

Якщо використовуєте готовий сироп, він має бути холодним. Для приготування сиропу з'єднуємо в сотейнику воду, цукор та ванільний цукор.

Доводимо до кипіння і варимо 2-3 хвилини до легкого загусання. Обов'язково остуджуємо (це важливо).

У готових тарталетках начинка повністю схопилася, а тісто стало золотистим та хрустким.

Поливаємо тарталетки холодним ванільним сиропом або акуратно змащуємо пензликом. Посипаємо рубаними чи меленими фісташками.

Баклава у формі тарталеток з начинкою з фісташок та лабні готова.

Приємного чаювання!