Баклажанні рулетики з начинкою з овечого сиру та маринованого перцю

Готуємо потрібні продукти.

У миску на дрібній тертці натираємо обидва види сиру: овечий та напівтвердий.

Петрушку та м'яту дрібно нарізаємо і додаємо до сиру.

Додаємо майонез.

Всипаємо паприку.

Часник очищаємо, пропускаємо через прес і додаємо начинку.

Ретельно перемішуємо начинку.

Перець нарізаємо на смужки кількості баклажанних пластинок (смужок можна нарізати більше і використовувати для прикраси).

Баклажани вимиваємо. Плодоніжку зрізаємо. Не знімаючи шкірки, нарізаємо баклажани на поздовжні тонкі пластини.

З двох боків посипаємо пластини сіллю та на 30 хвилин залишаємо. Промиваємо і віджимаємо від рідини, що виділилася (можна промокнути паперовою серветкою).

Партіями викладаємо пластини в сковороду з розігрітою олією.

Обсмажуємо по 4-5 хвилин із кожного боку.

Викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати надлишок олії. Включаємо духовку для розігріву до 200 градусів.

На один кінець баклажанної пластини викладаємо порцію начинки та смужки маринованого перцю (довгі кінчики перцю загинаємо).

Згортаємо рулетики у напрямку протилежного кінця. Укладаємо щільно в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання 20х20 см.

Відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин.

Горіхи викладаємо у чашу блендера.

Подрібнюємо до стану крихти.

Баклажанні рулетики з начинкою з овечого сиру та маринованого перцю готові. При подачі посипаємо горіховою крихтою, прикрашаємо зеленню, майонезом та маринованим перцем.

У гарячих рулетиках тягтиметься сир, а в остиглих - "загострити" перчинка.

Приємного апетиту!