Баклажани по-вірменськи

: Як зробити баклажани по-вірменськи? Для початку підготуйте усі необхідні інгредієнти за списком. Баклажани та болгарський перець беріть щільні, не мляві, з пружною блискучою шкіркою.

: Баклажани вимийте, обсушіть Відріжте хвостики. За бажанням можете очистити овочі від шкірки. Наріжте баклажани кружальцями завтовшки 5 мм. Кружочки великого діаметру можете розрізати навпіл. Викладіть баклажани в миску, посипте сіллю і залиште на 30 хвилин|мінути|, щоб відбити гіркоту. Потім рідину, що виділилася, злийте, баклажани обсушіть.

: Помідори вимийте і наріжте кружальцями Вибирайте помідори соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, у процесі нарізки та приготування вони розповзуться у безформну масу та зіпсують зовнішній вигляд страви.

: Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжки та наріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями або чвертькільцями.

: Петрушку вимийте, обсушіть і дрібно порубайте За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, кінзою, кропом, зеленою цибулею або використовувати суміш різних трав.

: У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть баклажани та обсмажте з двох сторін до рум'яної скоринки. Якщо всі баклажани не поміщаються в сковороду, обсмажуйте їх партіями. Важливо стежити, щоб баклажани стали м'якшими, але зберегли форму, не розвалилися. Про те, як підібрати ідеальну сковороду та олію, читайте за посиланнями наприкінці рецепту.

: Додайте до баклажанів цибулю і обсмажте всі разом, помішуючи, близько 3 хвилин, поки цибуля не стане прозорою.

: У салатник викладете обсмажені баклажани з цибулею, болгарський перець та помідори. Салат полийте лимонним соком, посоліть, поперчіть та перемішайте.

: Баклажани по-вірменськи перекладіть на тарілку, посипте подрібненою зеленню та подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування