Баклажаны с чесноком как грибы на зиму

Как сделать маринованные баклажаны с чесноком и укропом как грибы на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты для заготовки. Баклажаны выбирайте молодые и упругие без морщин и коричневых пятен - в них меньше семян и практически нет горечи. Если попались более зрелые плоды, после нарезки кубиками пересыпьте их солью, оставьте на 20-30 минут, чтобы выделился сок, а затем тщательно промойте и отожмите - это уберет всю горечь. Укроп по желанию можно заменить петрушкой или смесью любимых трав, например, добавить немного кинзы.

Как подготовить баклажаны? Баклажаны промойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и отрежьте плодоножку. Нарежьте на кусочки, размер выбирайте сами, какой больше нравится, но не очень крупно. Я нарезала кубиками примерно 2 на 2 см.

Как подготовить чеснок? Чеснок разделите на зубчики. Зубчики очистите от шелухи, промойте и обсушите, пропустите через пресс или измельчите ножом.

Как подготовить укроп? Укроп хорошо вымойте, обсушите и мелко нарежьте ножом.

Как приготовить маринад? Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар. Размешайте и влейте столовый уксус 9%. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента. Доведите до кипения маринад. С выбором подходящей кастрюли для варки вам поможет статья под шагами.

Сколько варить баклажаны в маринаде? Выложите в кастрюлю с кипящим маринадом баклажаны. Варите примерно 7-10 минут.

Как добавить чеснок и укроп, чтобы сохранить их аромат? Добавьте в кастрюлю к баклажанам укроп и чеснок, доведите до кипения и сразу снимите с плиты.

Как подготовить банки и крышки? Банки промойте с содой и простерилизуйте удобным для вас способом. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. Я это делаю в микроволновке: наливаю воды примерно 1 см и ставлю на максимальную мощность на 10 минут, потом достаю и сливаю жидкость. После стерилизации обсушите посуду на чистом полотенце.

Как разложить баклажаны с чесноком и укропом по банкам? Уложите в банки баклажаны и залейте горячим маринадом. В каждую банку добавьте по ложке горячего растительного масла без запаха. Выбрать растительное масло вам поможет статья под рецептом.

Как закатать, остудить и хранить быстрые баклажаны с чесноком и укропом на зиму? Сразу закатайте банки стерильными крышками, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым (например, одеялом или пледом), оставьте в таком положении до полного остывания. После остывания банки храните в темном, сухом и прохладном месте, без сквозняков и прямых солнечных лучей до 1 года: погреб, кладовая или холодильник. Открытые банки храните только в холодильнике. Вкусных Вам заготовок!