Баклажаны с майонезом на зиму

Как заготовить баклажаны с майонезом на зиму? Подготовьте ингредиенты. Выбирайте для заготовки плотные баклажаны с гладкой блестящей кожурой без повреждений, с зеленой плодоножкой и небольшим количеством семян внутри. Лук и чеснок очистите от шелухи.

Как подготовить баклажаны к консервации? Доведите до кипения воду в кастрюльке. Промойте баклажаны под проточной водой. Нарежьте их на маленькие кубики, не снимая кожицу. Тогда они будут более вкусными и красивыми в салате. Поместите кубики баклажанов в кипящую воду на пару минут. Затем слейте воду через дуршлаг и дайте ей хорошо стечь.

Как правильно нарезать лук и чеснок? Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите ножом. Заранее простерилизуйте банки и крышки от них. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Лучше берите небольшие баночки, чтобы после вскрытия салат не хранился долго.

Как правильно обжарить баклажаны? Разогрейте растительное масло на сковороде. Много масла не добавляйте, чтобы баклажаны не получились слишком жирными и не испортили майонезную заправку. Выложите баклажаны, добавьте соль по вкусу (но немного, так как майонез уже содержит соль). Жарьте, периодически помешивая, до румяности, около 25 минут. Готовые баклажаны переложите на тарелку. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.

Как правильно обжарить лук и чеснок? Добавьте ещё немного масла и обжарьте лук и чеснок до прозрачности и легкого румянца. Смешайте лук и чеснок с баклажанами в миске. Добавьте майонез и черный молотый перец по вкусу. Всё перемешайте. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего рецепта можно найти после описания последнего шага. Разложите салат в простерилизованные баночки.

Как правильно стерилизовать банки с заготовкой? Налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь, положите на дно тряпочку. Поставьте банки с салатом на тряпочку. После закипания огонь чуть убавьте и стерилизуйте банки объемом 0,5 л 10-15 минут, 1-1,5 л 15-20 минут, 2-3 л 20-30 минут. Затем закатайте банки простерилизованными крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.

Где хранить салат из баклажанов? Храните салат из баклажанов с майонезом в прохладном месте. Приятного аппетита!