Баклажаны с морковью на зиму

Как сделать баклажаны с морковью на зиму? Прежде всего подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Морковку и лук возьмите крупные, количество чеснока отрегулируйте по собственному вкусу.

Как подготовить овощи? Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. С баклажанов срежьте места крепления плодоножек. Все овощи помойте в чистой холодной воде.

Как удалить горечь из баклажанов? Баклажаны нарежьте кубиками среднего размера и отправьте в глубокую большую чашу, посыпьте небольшим количеством соли (1 столовой ложки будет достаточно). Залейте холодной водой. Тщательно перемешайте и оставьте таким образом на 20-30 минут.

Как натереть морковь и подготовить чеснок? В это время морковь натрите на тёрке для корейских салатов. Если такой терки нет, то можно натереть морковь на крупной терке. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Хорошо всё перемешайте.

Как нарезать лук для салата? Лук нарежьте тонкими полукольцами. Отделите каждое колечко, как на фото.

Как обжарить баклажаны до золотистой корочки? Воду с баклажанов слейте и отожмите аккуратно овощи руками. В сковороде разогрейте растительное рафинированное масло. Отправьте баклажаны обжариваться. Чтобы баклажаны именно жарились, а не тушились, обжаривайте их порциями на сильном огне, постоянно помешивая. Я жарила в два захода. С выбором сковороды и растительного масла помогут статьи по ссылкам в конце рецепта. Когда кубики станут аппетитного золотистого цвета, снимите баклажаны с огня.

Как простерилизовать банки для консервации? Банки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас методом. Я стерилизовала в микроволновке. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта.

Как сделать маринад? В кастрюлю добавьте воду, соль и сахар. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Когда сыпучие полностью растворятся, пламя убавьте и оставьте на 2-3 минуты покипеть. В конце влейте уксус и снимите кастрюлю с огня.

В какой последовательности укладывать овощи в банки? На дно каждой банки выложите часть баклажанов. Далее уложите морковь с чесноком. Далее сделайте слой с луком. Повторите таким образом все слои, пока баночки не заполнятся. Залейте банки горячим маринадом.

Как стерилизовать закуску? Дно широкой кастрюли застелите тонким полотенцем, поставьте банки с салатом. Прикройте сверху крышками. Налейте тёплую воду по плечики банок, доведите до кипения. После закипания огонь чуть убавьте и стерилизуйте банки объемом 0,5 л 10-15 минут, 1-1,5 л 15-20 минут, 2-3 л 20-30 минут. Закройте банки крышками. Далее закройте банки крышками. Переверните верх дном и оставьте под тёплым одеялом до полного остывания.

Как хранить заготовку? Готовые закатанные банки храните в прохладном, темном месте: в погребе, кладовой или на утепленном балконе. Срок хранения — до 1 года. После вскрытия храните в холодильнике не более 5 дней. Из указанного количества компонентов у меня вышло 1,6 л. готовой продукции. Приятного Вам аппетита!