Баклажани з горіхами по грузинськи

Як зробити баклажани з горіхами грузинською? Підготуйте інгредієнти. Візьміть очищені волоські горіхи. Якщо вони не обсмажені, обсмажте їх на сухій сковороді (близько 2-3 хвилин), постійно помішуючи. Помийте та обсушіть паперовими рушниками свіжу зелень (кінза, базилік, петрушка, кріп) і дрібно порубайте. Часник очистіть від лушпиння.

Як зробити начинку для рулетиків? Обсмажені волоські горіхи подрібніть за допомогою блендера (не дуже дрібно) або складіть ядра в пакет і пройдіться по них качалкою. Перекладіть їх у миску. Додайте подрібнену свіжу зелень і пропущений через прес або дрібно нарізаний часник. Все разом ще раз подрібніть блендером чи пропустіть через м'ясорубку.

Чим доповнити начинку? Влийте у готову суміш винний чи білий оцет. Замінити його можна на натуральний йогурт та сметану, а також додати ці інгредієнти до оцту. Я додавала 3% винний оцет та сметану. Посоліть і поперчіть до смаку. Перемішайте масу до однорідності.

Як приготувати баклажани? Баклажани вимийте, обсушіть паперовими рушниками. Видаліть плодоніжку. Наріжте баклажани поздовжніми пластинами (близько 0,5-0,7 мм). Щоб усунути з них гіркоту, посоліть овочі, залиште на 15-20 хв. Рідина, що утворилася, злийте. У сковороді розігрійте олію. Обсмажте баклажани із двох сторін на середньому вогні до рум'яності. Викладіть готові "язички" на паперові рушники, вони вберуть зайвий жир.

Як згорнути рулетики з баклажанів із часником? На краєчок гарячих баклажанних «язичків» (вузьку частину) викладіть підготовлену горіхову масу (приблизно по 1 ст. л.) і одразу поверніть у рулетики. Суміш краще викладати відразу після смаження смужок, так як охолонути вони погано згортатимуться в трубочки. Щоб рулети не розпадалися, скріпіть зубочистками. Страву можна оформити і по-іншому. Обсмажені кружальця баклажанів просто намажте горіховою сумішшю. І тут згортати їх треба.

Як подавати баклажани з горіхами? Готові рулетики з баклажанів з горіхами та часником можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді. Для подачі на блюдо викладіть спочатку помите та обсушене листя салату. Красиво розкладіть на них рулетики. Зверху прикрасьте їх тонко нарізаними кільцями цибулі, гілочками зелені. Самі баклажани посипте зернами стиглого гранату. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування