Баклажани в аджику на зиму

Рецепт баклажанів у аджику простий. Головне - все підготувати та добре помити овочі.

Очищаємо помідори від шкірки та по можливості від насіння. Помідори, солодкий перець без насіння та гострий перець подрібнюємо будь-яким зручним способом. А, не забудьте і часник. :)) Я прокручую все в блендері, можна пропустити навіть через м'ясорубку.

Все виливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор і олію. Ставимо на плиту та з моменту закипання варимо 15 хвилин. Якщо помідори рідкі, можна на 5 хвилин довше прокип'ятити. Аромат від перекручених овочів карколомний!

За цей час баклажани нарізаємо середніми кубиками. Нині сучасні сорти баклажанів – гібриди. Їх замочувати від гіркоти не треба.

Помідорно-перечна аджика проварилася, додаємо баклажани і добре перемішуємо. Варимо ще 20 хвилин (відлік часу з моменту закипання).

Час вийшов, значить час додавати оцет. Вже багато років використовуємо натуральний оцет винний, чого і вам бажаємо! Вливаємо і даємо проварити ще 5-7 хвилин.

Баночки у мене простерилізовані, викладаємо ще киплячі баклажани. Добре закриваємо стерильними кришками і прибираємо під ковдру для повільного остигання.

З цієї кількості продуктів виходить п'ять баночок по 0,55 л. Чудова заготівля, яка тішить нашу сім'ю вже кілька років! Дякую мамі. :) Готуйте баклажани у аджику на зиму на здоров'я!