Баклажани в аджику на зиму

: Як заготовити баклажани в аджику на зиму? Підготуйте всі продукти, вказані у списку рецепту. Овочі найкраще використовувати сезонні, тоді готові баклажани вийдуть особливо смачними та ароматними. Овочі помийте та обсушіть серветками.

: Баклажани наріжте кружальцями 0,7-1 см завширшки. Засипте сині сіллю (буквально 1ст.л. без гірки), перемішайте, щоб кристали розподілилися рівномірно по всіх кружечках і залиште таким чином на 10-20 хвилин. Сіль витягне з баклажанів гіркоту. Є такі сорти баклажанів, які не гірчать, у цьому випадку посипати сіллю їх не варто.

: Болгарські перці розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням і білі прожилки, якщо такі є. Помідори наріжте на дві або чотири частини. Часник очистіть від лушпиння. Кількість часнику регулюйте на свій смак, його кількість можна збільшити, або навпаки зменшити.

: Помідори пропустіть через м'ясорубку або пробийте блендером у однорідне пюре Надішліть помідорну масу в каструлю або у велику чашку. Додайте подрібнений часник, лавровий листок та перець горошком. Якщо ви використовуєте перець чилі, додайте його на цьому етапі. Поставте все на плиту, доведіть до кипіння, потім зменшіть полум'я і томіть помідори близько 20 хвилин. Не забувайте помішувати, щоб нічого не пригоріло.

: У цей час болгарські перці наріжте тонкою соломкою або пір'ям

: Баклажани ретельно промийте в холодній воді, щоб змити всю сіль. Відіжміть кружечки від зайвої води і відправте в чашу до помідорів. Потім додайте болгарський перець, цукор, олію і сіль. Вогонь збільште.

: Ретельно все перемішайте Після повторного закипання плиту трохи зменшіть і тушкуйте овочі близько 30-40 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб маса не пригоріла, періодично перемішуйте баклажани. Влийте оцет і залиште ще на 1-2 хвилини. Спробуйте готовий салат на сіль і цукор, при необхідності додайте компонент, що бракує.

: Розкладіть баклажани в аджику по стерильним баночкам, закрийте кришками, що простерилізуються. Переверніть заготовку верх дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

: Найсмачніші баклажани в аджику на зиму готові