Бая баяна бразильські цукерки десерт

: Як приготувати бразильські цукерки десерт Бала баяна? Підготуйте продукти за списком. Вибирайте не надто суху кокосову стружку - вона дасть м'якшу текстуру. Також ви можете приготувати кокосову стружку самостійно з кокосу. Згущене молоко повинно бути якісним, без рослинних жирів. Шоколад підійде як темний, так і молочний, а для прикраси бажано використовувати білий - він красиво контрастує з глазур'ю.

: У сковороді змішайте стружку, олію та згущене молоко. Бажано взяти сковороду з антипригарним покриттям. Про те,

: Поставте сковороду на сильний вогонь, щоб прогріти її

: Перемішуйте до об'єднання всіх інгредієнтів. Слідкуйте, щоб маса не пригорала на дно.

: Як тільки масло розтане - зменште вогонь на мінімальний

: Смажіть масу на повільному вогні до значного загущення.

: Масу необхідно постійно заважати, щоб не пригорала на дно сковороди і волога рівномірно випаровувалась. У мене пішло 5 хвилин постійного вимішування на повільному вогні.

: Приберіть сковороду з вогню Маса повинна легко збиратися в оформлену грудку, пласт. Остудіть масу будь-яким способом: залиште в сковороді або перекладіть у тарілку та приберіть у холодильник на 5-10 хвилин. Я остуджувати в тарілці при кімнатній температурі протягом 15 хвилин.

: Змочіть руки водою, щоб маса не прилипала до рук Відокремте від маси невеликий шматочок.

: Скачайте кульку між долонями

: Розмір кульок визначайте за смаком Я відокремлювала рівномірні шматочки за допомогою вагів по 15-17 г кожен.

: Вийшло 20 цукерок

: Вставте шпажки або зубочистки у майбутні цукерки. Вставляйте палички до середини цукерки та глибше, щоб при покритті глазур'ю вони не випали зі шпажок. Надішліть в морозильну камеру на 10-30 хвилин.

: Поки цукерки заморожуються - приготуйте карамель Змішайте в сотейнику цукор і щіпку лимонної кислоти.

: Влийте воду і поставте на сильний вогонь Не перемішуйте на плиті цукор та воду, щоб не розпочався процес кристалізації.

: Доведіть масу до кипіння і зменште вогонь на середній. Перемішувати, як і раніше, не слід. Якщо у вас є термометр кухонний, то при температурі 150-160 градусів карамель готова. Або орієнтуйтеся на золотистий відтінок карамелі.

: Перетравлювати карамель теж не можна, щоб уникнути смаку паленого цукру Готову карамель можете залишити в сотейнику або перелийте в чашу. Щоб уникнути перегріву карамелі, я перелила її в чашу,

: Ще один спосіб перевірити готовність карамелі - занурити в неї ложку

: Ложку помістіть у крижану воду на 3 секунди.

: Карамель з ложки не повинна стікати Виходить солодкий льодяник - півник. При ударі з іншою ложкою або твердим предметом – карамель має тріскатися.

: Додайте барвник у карамель та перемішайте. Можна обійтися без барвника та залишити натуральний бурштиновий колір карамелі. Барвник можна додати ще на етапі закипання карамелі – це не важливо.

: Дістаньте з морозилки частину крижаних цукерок Кожну цукерку занурте в карамель і прокрутіть на шпажці/зубочистці, щоб карамель рівномірно розподілилася і пішов "хвостик".

: Гаряча карамель відмінно застигає на крижаних цукерках Якщо карамель густіє, то розігрійте її в мікрохвильовій печі або ковші. Смачніше буде, якщо робити тонкий шар карамелі, тому підігрівайте переодично її.

: Працюйте швидко, тому що карамель швидко застигає Готові цукерки до застигання вставте в пінопласт, друшляк, яблуко, або поставте в склянку.

: Коли цукерки застигнуть - відокремте їх від шпажки за допомогою ножиць або щипців, щоб не залишити сліди на глянцевій поверхні.

: Якщо десь залишилися хвостики карамелі - можете їх зрізати ножицями Кокосові цукерки в скляній карамелі їжте одразу - карамель згодом розмокає і липне до зубів.

: Займіться шоколадним покриттям Прогрійте шоколад у мікрохвильовій печі короткими імпульсами по 10-20 секунд. За бажанням, ви можете використовувати білий шоколад (його можна зробити різнобарвним за допомогою барвника). Я частину зробила із молочним шоколадом, а частину з білим забарвленим у червоний колір.

: Після кожного циклу прогрівання добре перемішуйте шоколад

: Крижані цукерки занурюйте в шоколад, прокручуйте і стукайте злегка об край тари, щоб шоколад швидше стікав. Шоколад періодично остигає від холодних цукерок. Тому, його слід періодично підігрівати (у мікрохвильовій печі, на водяній бані).

: Готові цукерки залиште застигати Можете прибрати у холодильник.

: Застиглий шоколад набуває матового відтінку і не липне до рук

: Для прикраси помістіть білий шоколад у кондитерський мішок або край пакету.

: Короткими імпульсами прогрійте в мікрохвильовій печі до рідкого стану.

: У носика мішка відріжте маленький кінчик.

: У довільній формі прикрасьте цукерки Також можете використовувати для прикраси кондитерські посипання, подрібнені горіхи, кокосову стружку, сублімовані ягоди та фрукти та навіть морську сіль.

: Шоколадний варіант за смаком сильно схожий з батончиками Баунті

: У цьому рецепті легко проявити фантазію та творчо прикрасити цукерки

: Для райської насолоди заварюйте несолодкий чай та каву Зберігайте такі цукерки в холодильнику, тому що в них міститься вершкове масло та згущене молоко. Приємного апетиту!