Інгредієнти
Основні
- Продукти
- Яловичина (вирізка)700 г
- Сіль морська100 г
- Перець чорний30 г
- Спеції (куркума, базилік, розмарин, коріандр мелений та чебрець)15 г
М'ясні страви
Бастурма з яловичини
Бастурма — це не швидка закуска, а проект для терплячих. Коли ти вирішиш готувати цю м'ясну делікатес, зрозумієш, що справжній смак народжується часом і вправністю. До речі, гарна новина: якщо ти люб…
Загальний час
20 хв
Порцій
-
Ще немає відгуків
Харчова цінність
615ккал
Калорії
34г
Білки68% норми
52г
Жири67% норми
7г
Вуглеводи3% норми
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Приготування
1
Готуємо інгредієнти для бастурми із яловичини.
2
Як приготувати бастурму з яловичини: На чистій дошці добре вимитим ножем зачищаємо філе яловиче від жилок і зайвого жиру.
3
Ретельно промиваємо яловичину під проточною водою та добре обсушуємо вафельним рушником або серветками.
4
Змішуємо морську сіль із перцем великого помелу.
5
Натираємо яловичину спеціями з усіх боків. Залишаємо на 12 годин у холодильнику.
6
Згодом промиваємо яловичину від солі та перцю. Обсушуємо.
7
Викладаємо м'ясо на марлю, складену вдвічі. Посипаємо з обох боків спеціями.
8
Щільно загортаємо в марлю і зав'язуємо з обох боків. Підвішуємо в холодильнику і залишаємо на 19 діб за постійної температури +2...+4 градуси. Якщо не підвішувати м'ясо, потрібно перевертати щодня на інший бік.
9
Бастурма із яловичини готова. Потрібно очистити її від спецій.
10
Приємного апетиту!
Відгуки
Немає відгуків
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!