Говядина и свинина
Бастурма (в'ялена яловичина)
# Бастурма (вяленая говядина) Божественно ароматна вяленина з насиченим м'ясним смаком, приправлена прянощами та часником — саме те, що потрібно справжньому гурману. Темно-червоні скибочки з чудесною…
Загальний час
-
Складність
-
Порцій
-
Ще немає відгуків
Приготування
1
Крок 1
Як приготувати бастурму в домашніх умовах: Перець, лавровий лист, коріандр та сушений часник подрібнити у кавомолці.
2
Крок 2
Змішати спеції із сіллю.
3
Крок 3
М'ясо помити, просушити паперовими рушниками, покласти у зручну ємність та добре намазати сумішшю спецій.
4
Крок 4
Ємність, де солитиметься м'ясо, накрити фольгою, щоб залишилася щілина. Солити м'ясо 3 дні у холодильнику. Через 12 годин злити всю рідину та перевернути м'ясо на інший бік. Кожні 12 годин (вранці та ввечері) перевертати м'ясо на інший бік. Якщо з'являється рідина, щоразу зливати її.
5
Крок 5
М'ясо загорнути у 4 шари чистої марлі та обмотати нитками.
6
Крок 6
Підвісити м'ясо в приміщенні, що провітрюється, і залишити сушитися. Періодично перевіряти домашню бастурму на дотик, м'ясо не повинно бути надто твердим та сухим. Залежно від температури та вологості в приміщенні процес сушіння може тривати від 3 до 5 днів.
7
Крок 7
Готову в'ялену яловичину зберігати у холодильнику. Приємного апетиту!
Відгуки
Немає відгуків
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!