Інгредієнти
Основні
- Продукти
- Яловичина1 кг
- Сіль2 ст. ложки (с горкой)
- Часник сушений1 ч. ложка
- Коріандр (зерна)1 ч. ложка
- Лавровий лист1 ч. ложка
- Перець чорний горошком1 ч. ложка
Холодні закуски
Бастурма (в'ялена яловичина)
Бастурма — це закуска для тих, хто любить глибокі м'ясні смаки та готовий чекати результату. Розраховуйте робити її за два-три тижні, якщо ви новачок у вяленні. Краще всього вона вийде восени чи взим…
Загальний час
-
Порцій
-
Ще немає відгуків
Приготування
1
Як приготувати бастурму в домашніх умовах: Перець, лавровий лист, коріандр та сушений часник подрібнити у кавомолці.
2
Змішати спеції із сіллю.
3
М'ясо помити, просушити паперовими рушниками, покласти у зручну ємність та добре намазати сумішшю спецій.
4
Ємність, де солитиметься м'ясо, накрити фольгою, щоб залишилася щілина. Солити м'ясо 3 дні у холодильнику. Через 12 годин злити всю рідину та перевернути м'ясо на інший бік. Кожні 12 годин (вранці та ввечері) перевертати м'ясо на інший бік. Якщо з'являється рідина, щоразу зливати її.
5
М'ясо загорнути у 4 шари чистої марлі та обмотати нитками.
6
Підвісити м'ясо в приміщенні, що провітрюється, і залишити сушитися. Періодично перевіряти домашню бастурму на дотик, м'ясо не повинно бути надто твердим та сухим. Залежно від температури та вологості в приміщенні процес сушіння може тривати від 3 до 5 днів.
7
Готову в'ялену яловичину зберігати у холодильнику. Приємного апетиту!
Відгуки
Немає відгуків
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!