Беф бургіньйон

: Як зробити беф бургіньйон? Дуже просто! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб м'ясо вийшло м'яке та соковите, краще використовувати м'якоть свіжої яловичини чи телятини. Крім зазначених спецій, можете додати свої за смаком.

: Яловичину вимийте Обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитись - воно гаситиметься. Наріжте кубиками розміром 5х5 см. Якщо використовується заморожене м'ясо, необхідно попередньо правильно його розморозити на нижній полиці холодильника.

: Гриби вимийте, обсушіть і розріжте на 4 частини Дрібні гриби можете залишити цілком.

: Моркву очистіть і наріжте не дуже тонкими кружальцями. Важливо, щоб морква зберегла форму при тривалому гасінні та не розварилася.

: Грудинку наріжте брусочками

: Цибулини очистіть Частину цибулин наріжте півкільцями, решту залиште цілими. Для цієї страви ідеально підійде шалот. Але його може замінити ріпчаста або червона цибуля.

: Часник очистіть і наріжте кружальцями.

: У великій каструлі з товстим дном або в казані на середньому вогні розігрійте масло. Частками обсмажте яловичину до рум'яної скоринки.

: Наприкінці всипте борошно, смажте, помішуючи, 1 хвилину. Вийміть все м'ясо з каструлі.

: Викладіть у каструлю грудинку, моркву, нарізані та цілі цибулини та часник. Смажте, помішуючи, 5-7 хвилин.

: Поверніть у каструлю яловичину Влийте гарячий бульйон яловичий і доведіть його до кипіння.

: Потім влийте червоне сухе вино

: Гасити м'ясо у червоному вині на повільному вогні під кришкою 1,5-2 години або довше до м'якості м'яса. За бажанням можете додати до яловичини свіжі чи сухі трави, наприклад чебрець, розмарин чи базилік.

: За 15 хвилин до готовності додайте гриби Все посоліть, поперчіть до смаку і перемішайте.

: Біф бургіньйон, або французьке м'ясо по-бургундськи, посипте свіжою подрібненою зеленню і подайте до столу з будь-яким гарніром. Ідеально з картопляним пюре. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування