Бельгійські вафлі м'які

: Як зробити бельгійські вафлі м'які? Підготуйте потрібні продукти. Усі вони мають бути кімнатної температури. Вершкове масло вибирайте натуральне, якісне не нижче 72% жирності, у мене олія 82,5%.

: Яйця розділіть у різні ємності на жовтки та білки. Попередньо яйця слід помити в теплій воді з содою, оскільки на них можуть бути шкідливі мікроби. Білки приберіть у холодильник, а до жовтків додайте цукор і розітріть їх, якщо маса буде густа – додайте 2 ст.л. молока із загального обсягу.

: Додайте ванільний цукор, м'яке вершкове масло, розітріть в однорідну масу. Зручно це робити силіконовою лопаткою. Якщо ви додаєте ванілін, то використовуйте його на кінчику ножа, оскільки він може надати гіркоту готовій страві.

: Влийте молоко кімнатної температури або трохи тепле, добре перемішайте.

: Змішайте просіяне зручним вам способом борошно з розпушувачем, досипте все борошно в миску і замісіть тісто / воно вийде не дуже густе, але і не рідке, при необхідності додайте невелику кількість борошна, що просіює. Майте на увазі, що продукти у всіх різні, тому муки вам може знадобитися трохи більше або менше, ніж мені, орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Все про те, як працювати з мукою, читайте в статті під рецептом.

: До охолоджених білків додайте щіпку солі і збийте міксером до міцної піни. Спочатку на низьких оборотах, коли маса почне біліти – потужність поступово додайте. Це може тривати 5-6 хвилин.

: Дуже акуратно вмішайте білки у тісто. Найкраще це робити лопаткою, плавними рухами знизу нагору. Важливо, щоб білки не осіли, інакше вафлі не вийдуть повітряними.

: Готове тісто ніжне, кремоподібне, схоже на бісквітне. Вільно ллється.

: Розігрійте вафельницю У мене мультипекар, коли спалахнуло зелене світло - готове до роботи. Орієнтуйтесь на роботу власної техніки.

: На кожен осередок налийте близько 3 ст.л. тіста, акуратно розподіліть у кути. Кількість тіста залежить від розміру та форми осередків. Робіть це акуратно, але досить швидко, після чого одразу закрийте кришку. Так вафлі рівномірно пропікуться, і рум'янець вийде і згори, і знизу однаковий. Панелі не змащую, т.к. покриття антипригарне, і в тесті достатньо олії. Ви ж можете заздалегідь обробити поверхню олією за допомогою пензлика.

: Випікайте вафлі до золотистого кольору Оскільки всі прилади різні, навіть якщо одного виробника, час випікання є дуже умовним, у мене це 10-11 хвилин. Професійні вафельниці печуть за 2 хвилини, домашні від 5-7 хвилин. Орієнтуйтесь на власну техніку. Зверніть увагу, що не треба відкривати кришку мультипекаря і перевіряти готовність вафель дуже часто, інакше верх не пропечеться.

: Готові вафлі зніміть силіконовою лопаткою і дайте охолонути на решітці, так вони після остигання стануть хрусткі зовні і залишаться м'які всередині. У мене вийшло 12 вафель, розміром 9 х 10 см.

: Ось такі вони в розрізі - пористі, повітряні, м'які Зовні відразу будуть хрумкі, через якийсь час вони стануть м'якими, навіть якщо не складати їх стопкою і не поміщати в пакет або контейнер. За смаком бельгійські вафлі нагадують бісквітне тістечко і віддалено. Описати складно, краще спробувати!