Біляші з м'ясом у духовці

: Як спекти біляші з м'ясом у духовці? Підготуйте усі інгредієнти для тесту. Молоко та воду підігрійте до теплого стану (37-40 градусів), але не більше, тому що в гарячому середовищі дріжджі загинуть. Просійте борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде пишною та повітряною. Докладніше про роботу з дріжджами та борошном читайте наприкінці рецепту. Заздалегідь дістаньте вершкове масло, щоб воно розм'якшилося за кімнатної температури.

: У мисці змішайте борошно, сіль, цукор, дріжджі, що швидкодіють, яйце. Влийте молоко з водою та почніть ложкою замішувати тісто. Далі почніть місити тісто руками. Наприкінці замісу втрутите м'яке вершкове масло. Тісто виходить гладким, однорідним, пластичним. Якщо тісто дуже липке, додайте ще трохи борошна, якщо, навпаки, занадто круте, що влийте трохи теплого молока або води. Сформуйте з|із| тесту кулю, накрийте плівкою і приберіть в тепло на 1 годину.

: За годину тісто збільшиться в обсязі в 1,5-2 рази і буде готове до подальшого процесу Поки тісто підходить, зробіть фарш. Якщо м'ясо заморожене, розморозьте його, заздалегідь переклавши на нижню полицю холодильника. Свинину промийте, обсушіть паперовими рушниками, наріжте невеликими шматочками. Перекрутіть м'ясо на м'ясорубці, змішайте з натертою на дрібній тертці цибулею. Посоліть, поперчіть і влийте для соковитості приблизно 150 мл фільтрованої холодної води.

: Перекладіть тісто на робочу поверхню, присипану борошном. З|із| тесту сформуйте ковбаску, розділіть її на 10 рівних частин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

: Візьміть один шматочок, розімніть його руками в тонкий корж. По центру викладіть фарш (близько 1 ст. л.). Защипніть краї тіста мішечком, залишаючи серединку відкритою. Так зробите і з іншими шматочками тіста.

: Деко злегка змастіть олією з високою температурою димлення. Викладіть заготовки на відстані один від одного. Залишіть у теплі на 15 хвилин для вистоювання. У мисці злегка збийте жовток. Кулінарним силіконовим пензликом змастіть їм поверхню біляшів і начинку. Випікайте біляші в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 25 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Докладніше про це читайте наприкінці рецепту.

: Коли випічка стане рум'яною, пишною, перевірте її готовність дерев'яною шпажкою. Проткніть тісто, якщо паличка вийшла сухою, отже, готове. Виймайте лист з духової шафи. Дайте випічці трохи охолонути і подавайте. Приємного апетиту!