Білий вершковий соус

: Як приготувати білий вершковий соус? Насамперед розтоплюємо вершкове масло. У невеликий ополоник або каструлю з товстим дном покладіть шматочок вершкового масла. Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні до рідкого стану. Щоб масло швидше розтануло, його можна попередньо нарізати невеликими шматочками.

: Додайте вершки до вершкового масла в каструлі. Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток, тим калорійніше блюдо. Для соусів використовую 20%. Масло і вершки ретельно перемішайте і варіть суміш близько семи хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи лопаткою.

: Потім додайте в соус дрібно натертий зубчик часнику. Солимо і перчимо соус за смаком. Додайте гілочку свіжого розмарину. Розмарин також можна сушити. Потім знадобиться приблизно чверть чайної ложки. Але взагалі в соус можна додавати будь-які приправи, які вам подобаються.

: Варіть соус на повільному вогні ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Накривати каструлю кришкою не потрібно.

: Соус повинен трохи загуснути і стати більш в'язким. У міру охолодження соус стане ще густішим.

: Оскільки під час охолодження на поверхні цього соусу утворюється товста скоринка, його зазвичай не зберігають, а готують безпосередньо перед подачею. Якщо ви не збираєтеся використовувати соус відразу, рекомендую накрити його харчовою плівкою, щоб вона контактувала. Контактувати - значить щільно укласти плівку прямо на поверхню соусу, щоб перекрити доступ повітря в каструлю.