Бешбармак

Як приготувати бешбармак у домашніх умовах: Укласти в каструлю м'ясо, 1 очищену цибулину та моркву. Залити двома літрами води.

Довести до кипіння та зняти піну. Накрити кришкою та варити бульйон 2-3 години на слабкому вогні.

У просіяне борошно додати 1 яйце, 1 ч.л. солі, 200 мл води та замісити щільне тісто. Вимішувати тісто щонайменше 10 хвилин. Готове тісто не повинне прилипати до рук.

Загорнути тісто в плівку і відпочити 30 хвилин.

Розділити тісто на 3 частини.

Розкачати кожну частину тонкий пласт, товщина якого повинна бути 1-1,5 мм.

Розрізати тісто на прямокутники або ромби приблизно 5-7 см. Залишити тісто на 20 хвилин, підсохнути.

З готового бульйону дістати цибулю, моркву та м'ясо. М'ясо відокремити від кісток і поділити на невеликі шматочки.

Нарізати півкільцями 2 цибулини і залити бульйоном так, щоб цибуля була повністю покрита.

Довести до кипіння, додати сіль та перець за смаком. Варити 2 хвилини на слабкому вогні, зняти з плити.

0,5 літра бульйону розвести водою (1,5 л) і довести до кипіння - у цьому бульйоні ми варитимемо нарізане тісто. У бульйон додати 1 ст. ложку солі та мелений перець за смаком.

Прямокутники або ромби з тіста зварити до готовності в киплячому бульйоні 2-3 заходи, приблизно по 2 хвилини.

Готові прямокутники виймати з бульйону шумівкою та викладати на велику тарілку.

Зварити тісто, що залишилося, знову викласти на тарілку.

Зверху на тісто викласти шматки м'яса, а на м'ясо - тушковану в бульйоні цибулю.

Посипати готову страву зеленою цибулею та окремо подати бульйон. Смачного!