Бешбармак

Підготувати продукти для виготовлення бешбармаку.

Як приготувати бешбармак: Нарізати баранину шматками по 30 - 40 г

Скласти у велику каструлю, залити водою (2-2,5 л) та варити до готовності (40-60 хвилин) при слабкому кипінні.

Через 25-45 хвилин від початку варіння (за 15 хвилин до кінця варіння) додати сіль (1,5-2 ч. ложки) та прянощі (суміш перців).

Поки вариться м'ясо, приготувати прісне тісто. Для цього в миску просіяти борошно. Додати сіль (0,25 ч. ложки) та воду. Замісити тісто.

Половину готового бульйону (шурпи) відібрати в інший посуд і процідити через марлю або паперовий рушник.

Тісто для бешбармаку тонко розкотити (1,5 мм).

Підготовлене тісто нарізати ромбами зі стороною 4-5 см

Цибулю очистити і нарізати кільцями.

З киплячого бульйону вийняти м'ясо (при необхідності нарізати м'ясо).

Замість нього опустити тісто. Варити 5-7 хвилин. Потім вийняти тісто і покласти нарізану кільцями цибулю. Варити цибулю 3 – 4 хвилини (тільки до зникнення гіркоти).

На велику страву укласти послідовно шарами: тісто, м'ясо та зверху цибулю. Окремо в піалах подати заздалегідь відібрану гарячу шурпу. Бешбармак – дуже ситна страва, тому до неї не подають ні закусок, ні інших страв. Як виняток можна подати до бешбармаку соління і сильно охолоджену горілку.