Бешбармак із курки

Почнемо з м'яса та бульйону. Сьогодні у нас курка. Цибулю та моркву очищаємо та миємо.

У каструлю з водою відправляємо курку, моркву, цибулю та лавровий лист. Відварюємо курку на дуже повільному вогні, не накриваючи кришкою каструлю, щоб бульйон залишався прозорим. Після закипання прибираємо піну ситом (кілька разів повторюємо).

Поки курка вариться і на кухні поширюється чарівний аромат бульйону, займемося тестом.

Рецепт тесту дуже простий. У воді розчиняємо сіль.

У миску з борошном, що просіює, розбиваємо яйця і вливаємо воду. Всю воду відразу не вливайте, тому що борошно у всіх різне і кількість необхідної рідини може відрізнятися.

Замішуємо тісто. Після замісу тісто щільне та пружне. Готове тісто прибираємо у пакет, нехай відлежиться.

Після цього на припиленому мукою столі розкочуємо тісто в тонкий пласт. Розрізаємо пласт тіста на прямокутники. Залишаємо прямокутники тіста на столі, нехай підсохнуть.

Готову курку залишаємо остигати в бульйоні. Потім виймаємо з бульйону курку, овочі та лавровий лист. Бульйон солимо і доводимо до кипіння.

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

Киплячим бульйоном заливаємо цибулю. Туди ж додаємо чорний мелений перець. Залишаємо цибулю в бульйоні на 5-7 хвилин, після чого відкидаємо на сито і даємо рідини стекти.

Частину бульйону залишаємо для подачі бешбармаку.

Куряче м'ясо відокремлюємо від кісток і ріжемо середніми шматками.

У киплячому курячому бульйоні відварюємо соковиті (прямокутники тіста). Варимо невеликими партіями по 1 хвилині після того, як спливуть. Викладаємо бешбармак на велику та красиву страву. Спочатку сочі (після бульйону вони не злипаються і дуже смачні).

Потім у колі все м'ясо. А по центру викладаємо цибулю (після запарювання киплячим бульйоном він ще з хрустинкою, але вже без гіркоти), посипаємо чорним меленим перцем. Подаємо бешбармак із бульйоном.

Усім добра та Смачного! Готуйте вдома, готуйте смачно!