Бездрожжева паска на Великдень

: Як зробити бездрожжеву паску? Підготуйте продукти. Борошна може піти різну кількість, дивитиметеся по тесту. Кефір підійде будь-якої жирності, краще, якщо він буде дуже кислим, тому при можливості потримайте його день за кімнатної температури. Вершкове масло вибирайте якісне, натуральне, без рослинних добавок та барвників. Родзинки - без кісточок.

: Налийте кефір в глибоку миску і додайте в нього соду. Перемішайте та залиште постояти на столі, поки готуєте інші продукти. За цей час між содою та кислотою відбудеться реакція, в результаті якої виділиться вуглекислий газ, який підніме тісто. Тому соду у цьому рецепті гасити не потрібно. Якщо кефір ви дістали з холодильника, трохи погрійте його, тоді реакція піде швидше і активніше.

: Лимон добре помийте, краще зі щіткою та содою, щоб змити восковий наліт, яким обробляють фрукти від псування Натріть цедру (верхню жовту частину шкірки) на дрібній тертці. Намагайтеся не торкнутися білої частини, яка йде під жовтою, вона гірчить.

: Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним способом. Всипте в теплу олію цукор, лимонну цедру та ванілін. Я ще додала щіпку солі - вона виступить як підсилювач смаку. Кількість цукру можна зменшити залежно від смаку. Перемішайте олію з добавками. Цукор у теплій олії швидко розчиниться. Якщо цукор не розчиниться до кінця, то при випіканні карамелізується, і м'якуш вийде коричневий.

: Перелийте масляно-цукрову суміш у кефір, добре розмішайте віночком.

: Візьміть ще одну глибоку миску і просійте в неї борошно Цим ви не тільки приберете можливе сміття, але й наситите борошно киснем, що зробить паски більш пишними і повітряними. Я раджу частину борошна, що просіює, відкласти і додавати її при необхідності.

: Родзинки добре промийте в теплій воді, потім обсушіть паперовими рушниками. Обваляйте його в столовій ложці муки - тоді він рівномірно розподілиться по тесту, а не опуститься при випіканні на дно. Всипте родзинки в миску з борошном, перемішайте.

: З'єднайте рідку та суху частини, переливши кефір з добавками у борошно. Перемішайте ложкою тісто. Не треба довго місити його, досить просто перемішати продукти. Далі дивіться по тесту, воно не повинно бути занадто рідким і стікати з ложки. Консистенція буде тягучою та досить густою. За потреби додайте ще борошна.

: Візьміть форми для випікання Ось тут я б порадила взяти невеликі формочки — тоді паски випікатимуться швидше. Розкладіть тісто за формами, заповнюючи їх на 2/3, можна навіть трохи менше, тісто добре підніметься. У мене було дві форми - одна 10*9 см (10 діаметр дна) і 5,5*6 см. Маленьких вийшло б 4 паски.

: Випікайте паски в духовці, попередньо розігрітій до 180 ° С, від 30 хвилин до 1 години. Час випічки залежатиме від особливостей вашої духовки та розміру форм. Маленька паска була готова за 30 хвилин, я її вийняла. А великий випікався цілу годину. Його верх почав рум'янитися надто сильно, і я накрила його фольгою. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою - вона має вийти сухою.

: Готові паски вийміть із духовки та повністю остудіть. Верх можете покрити глазур'ю або просто посипати цукровою пудрою. Подавайте паску до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування