Бігос — це одна з тих страв, що розкриває весь смак при повторному прогріванні, тому варто готувати його із запасом. Найчастіше до цього м'ясного рагу звертаються восени та взимку, коли потрібне щось…
Загальний час
1 год 15 хв
Порцій
8 порцій
Калорії
на 1 з 8 порцій
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Третя частина – м'ясна. М'ясний асортимент може складатися із смаженої з цибулею свинини, тушкованої яловичини, різних копчених ковбас, буженини, шинки, грудинки, копченого сала, шматка качки чи курки. Чим різноманітніше, тим смачніше.
Свинину ріжемо шматочками, цибуля - чвертькільцями. Додаємо до сковороди смалець і смажимо свинину до рум'яності. Солимо і перчимо. Великими кружальцями нарізаємо ковбасу, м'ясо – кубиками чи брусочками. Додати до сковорідки до смаженого м'яса і трохи згасити.
Ось ми підійшли до заключного етапу приготування бігосу. У великому посуді змішуємо тушковану квашену та свіжу капусти, додаємо м'ясне асорті, цукор, сливи та вино.
Все добре перемішаємо і тепер нам потрібно все це разом згасити 30-40 хвилин. У каструлі швидко пригорає, довелося розкласти у два чавунки. На холоді бігос зберігається добре та довго. Поляки вважають, що найсмачніший і цілком дозрілий бігос – після третього розігрівання.
Їдять бігос гарячим. Можна просто з хлібом, а можна з кров'янкою.
...або з дробами. Дроби – це смажені картопляні ковбаски. Рецепт дробів (якщо комусь цікаво) є на моєму блозі. Смачного!
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
