Бісквітний пиріг-перекрут з журавлиною

Готуємо потрібні продукти.

У миску просіюємо борошно з крохмалем та ваніліном. Перемішуємо.

Відокремлюємо жовтки від білків. Включаємо духовку для розігріву до 180 градусів.

За допомогою міксера збиваємо білки у міцну піну.

Продовжуючи збивати білкову масу, вводимо частинами цукор. Цукор повинен повністю розчинитись.

Жовтки розбовтуємо до однорідності.

Жовтки акуратно вводимо в білково-цукрову масу.

Прямо в яєчну масу вдруге просіюємо борошняну суміш (завдяки подвійному просіюванню борошна тісто буде повітрянішим). Акуратними рухами лопатки знизу нагору вимішуємо бісквітне тісто до однорідності.

Журавлину з'єднуємо з цукром і перемішуємо.

Роз'ємну форму (діаметром 26 см) змащуємо олією і присипаємо панірувальними сухарями.

Журавлину з цукром висипаємо у форму. Поступово розподіляємо. Під форму краще помістити лист, щоб сік журавлини, який може витекти з форми під час випікання, не забруднив дно духовки.

Поверх журавлини викладаємо тісто. Розрівнюємо лопаткою. Випікаємо бісквітний пиріг з журавлиною 50-60 хвилин при 180 градусах (перші півгодини духовку не відкриваємо!).

Готовність бісквіту перевіряємо дерев'яною шпажкою - вона повинна виходити з нього сухою. Повністю остуджуємо пиріг у вимкненій духовці з відкритими дверцятами.

Для сиропу змішуємо в каструльці цукор та воду.

Доводимо до кипіння та повного розчинення цукру та знімаємо з вогню. Вливаємо в сироп коньяк та лимонний сік. Охолоджуємо сироп.

Виливаємо сироп у відповідний глибокий посуд діаметром 26 см. Викладаємо бісквітний пиріг у сироп журавлиною вгору. Залишаємо пиріг у сиропі, поки він повністю не вбереться в бісквіт (на 3-5 годин).

Після цього викладаємо пиріг з журавлиною на блюдо сервіровки і подаємо.

Бісквітний пиріг-перекрут з журавлиною готовий. Приємного чаювання!