Бісквітний торт зі сметанним кремом

Як приготувати бісквітний торт зі сметанним кремом Беремо яйця кімнатної температури. Відокремлюємо білки від жовтків.

Білки збиваємо зі щіпкою солі в міцну піну. Окремо збиваємо жовтки (вони мають збільшитися обсягом).

До білків та жовтків додаємо по 5 ст. ложок цукру (за бажанням можна додати ваніль). Збиваємо ще по 2-3 хвилини.

З'єднуємо жовтки із кількома ложками білків.

Акуратно силіконовою або дерев'яною лопаткою рухами зверху донизу (в одному напрямку) втручаємо білки.

Вводимо борошно, що просіює.

Змішуємо з білками, що залишилися.

Форму для випічки (діаметр – 24 см) застилаємо пергаментом. Викладаємо тісто у форму та розрівнюємо. Відправляємо бісквітне тісто в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Робимо сметанний крем: сметану змішуємо з цукровою пудрою та відправляємо крем у холодильник.

Приступаємо до виготовлення шоколадної глазурі. Какао змішуємо із цукром.

Поступово невеликими порціями вливаємо молоко та розмішуємо. (Наступну порцію молока вливаємо тільки тоді, коли попереднє молоко вже ввібралося і какао почало комкуватися.)

Ставимо на середній вогонь і постійно помішуючи, готуємо 3 хвилини. (Шоколадна суміш не повинна кипіти!)

Вимикаємо вогонь і додаємо вершкове масло. Перемішуємо, поки олія не розчиниться. Шоколадна глазур готова.

Перевіряємо готовність бісквіту дерев'яною паличкою – вона має бути суха.

Бісквіт, що злегка охолонув, витягаємо з форми. Залишаємо на 15-20 хвилин.

Розрізаємо бісквіт на 3 коржі (середня частина повинна бути значно тоншою за інші).

Змащуємо ще теплий бісквітний корж сметанним кремом, чекаємо 10 хвилин та виливаємо на корж ще 2 ст. ложки крему. У такий спосіб збираємо весь бісквітний торт зі сметанним кремом.

Зверху змащуємо торт шоколадною глазур'ю.

Прикрашаємо бісквітний торт горіхами, кокосовою стружкою або фруктами.

Якщо залишити бісквітний торт зі сметанним кремом хоча б на 1 годину, то середній корж настільки вбере крем, що за смаком буде нагадувати суфле. Усім приємного апетиту!