Млинці з житнього борошна

: Як зробити млинці з житнього борошна? Кефір та яйце краще дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури. Сіль та цукор можна регулювати на свій смак. Якщо хочеться, щоб млинці вийшли тонкі та сухі, то їх краще зробити на молоці, але в нашій сім'ї більше сподобалися млинці на кефірі, вони виявилися м'якшими та ніжнішими на смак. Ще більше порад про випікання млинців читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту.

: У миску всипте спочатку сухі інгредієнти: житнє борошно, що просіює, цукор, сіль і соду, перемішайте сипучі. Борошно додайте поступово, невеликими порціями, орієнтуйтеся на потрібну консистенцію тіста. Враховуйте той факт, що борошно може знадобитися трохи більше чи менше. Про особливості роботи з житнім борошном і як правильно замінювати розпушувач та соду читайте у відповідних статтях за посиланнями під кроками.

: В окремій чашці збийте вилкою куряче яйце, можна це зробити віночком або вилкою, головна мета, перетворити яйце на однорідну суміш, без згустків білка.

: У миску з сухими інгредієнтами влийте яєчну суміш і кефір, краще, якщо він буде не дуже свіжим, вчорашнім, трохи скислим. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко. Перемішайте віночком або вилкою інгредієнти, щоб маса стала однорідною.

: Дайте масі постояти при кімнатній температурі близько 15 хвилин, щоб сода краще вступила в реакцію від взаємодії з кефіром і зробила тісто повітрянішим. Влийте в суміш олію, знову перемішайте. Можна переходити до смаження млинців. Сковороду для смаження млинців краще використовувати спеціальну млинцеву або з антипригарним покриттям. Як правильно вибрати сковороду для млинців читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту.

: Оскільки в тесті вже є олія, для смаження я її не використовувала, млинці при цьому виходять сухішими. Але вперше на сковороду краще налити трохи олії та добре прогріти, щоб уникнути прилипання тіста до сковороди. Важливо: якщо ви не впевнені, що млинці без олії не прилипнуть, краще змащувати сковороду перед кожним млинцем! Смажте млинці на середньому вогні до рум'яності з обох боків.

: Млинці готові, подавайте їх до столу зі сметаною, згущеним молоком або варенням. Приємного апетиту!