Млинці на дріжджах та молоці з дірочками

Як засмажити тонкі млинці на сухих дріжджах та молоці з дірочками? Підготуйте інгредієнти. Молоко має бути не дуже жирним, щоб млинці не прилипали. За необхідності розбавте його гарячою водою. Підігрійте молоко приблизно до 40 градусів (воно має бути теплим, але не обпікає) і відлийте 250 мл у глибоку миску. Вбийте яйце, всипте дріжджі, цукор та сіль. Кількість цукру ви можете регулювати на свій смак. Все добре перемішайте віночком. Про нюанси роботи з дріжджами можна прочитати наприкінці рецепту.

Як правильно втрутити борошно в рідку основу і замісити тісто? Всипте борошно, що просіяє. Просіювання потрібне для того, щоб наситити борошно киснем. Завдяки цьому тісто і готові млинці вийдуть ніжнішими. Докладніше про борошно читайте наприкінці рецепту. Перемішайте тісто до однорідності, щоб не залишилося грудочок. Влийте молоко (250 мл), що залишилося, і все перемішайте віночком або силіконовою лопаткою. Влийте олію і ще раз злегка перемішайте. Готове тісто виходить рідким, як завжди на млинці.

Скільки часу потрібно, щоб тісто на дріжджах підійшло? Накрийте кришку кришкою і залиште в теплому місці на 50-60 хвилин. У мене воно стояло 1:00. Якщо піднімається дуже сильно, перемішайте і починайте смажити трохи раніше вказаного для вистоювання часу. Тісто, що підійшло, повинно добре піднятися і покритися пухирцями. Перемішайте його. Можна приступати до смаження млинців.

Як обсмажити млинець з одного боку? Сковороду з товстим дном або спеціальну млинцеву сильно прожарите з додаванням столової ложки олії. Налийте ополоником частину тіста на середину сковороди. Нахиляйте сковороду так, щоб тісто рівномірно розподілилося по дну тонким шаром. Якщо ви любите товсті млинці, то наливайте тіста трохи побільше. Смажте млинці з одного боку на сильному вогні до зарум'янювання. Не перетримайте млинець на сковороді, щоб кінчики не пересохли.

Як обсмажити млинець з іншого боку? Переверніть млинець на інший бік і смажте до готовності. Друга сторона смажиться завжди швидше. Олію на сковороду можна більше не наливати, адже вона є в тісті. Однак орієнтуйтеся на свою сковороду, і якщо млинці починають прилипати, додатково змастіть її маслом.

Скільки виходить млинців? У мене сковорода діаметром 20 сантиметрів, вийшло 15 млинців. Але кількість млинців також залежить і від їхньої товщини – я смажила тонкі. Такі млинці можна подавати з розтопленим вершковим маслом з додаванням цукру, а також зі сметаною, молоком, що згущує|згущає|, медом, варенням і т. д. Також вони відмінно поєднуються з будь-якою начинкою: червоною ікрою, сирним сиром, м'ясом, сиром і т. п. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування