Млинці на кефірі товсті пишні

Як приготувати млинці на кефірі без дріжджів з соди на сковороді? Підготуйте продукти. Кефір підійде будь-якої жирності, але чим вона вища, тим смачнішими вийдуть млинці. Так як якість борошна у всіх виробників різна, її вам може знадобитися трохи більше або менше. Олію візьміть рафіновану, без запаху. Перший секрет пишних млинців – теплі продукти, тому вийміть із холодильника заздалегідь яйця та кефір.

Як збити яйця з цукром? Яйця добре помийте та вбийте в миску. Додайте до них цукор та сіль. Віночком або міксером збийте яйця з цукром та сіллю до появи піни та розчинення кристаликів. Я використала віночок.

Як правильно додати до яйця кефір, олію та соду? Влийте в миску до яєць теплий кефір. Потім додайте олію, щоб млинці не прилипали до сковороди. Розмішайте масу віночком. Всипте соду. Знову перемішайте. Від себе додам невеликий лайфхак - підігрійте кефір у ковшику до температури ~40 градусів (він стане теплим на дотик), і реакція з содою піде ще сильніше. Від цього млинці стануть пишнішими. Про нюанси роботи з содою читайте наприкінці рецепту.

Як правильно ввести муку в рідку основу? Почніть порціями всипати в тісто борошно, просіюючи його через сито. Саме таке поступове введення муки з подальшим розмішуванням дозволить уникнути виникнення грудочок у тесті. До того ж ви контролюватимете консистенцію тесту. Воно має стати густим, як нежирна сметана. Про нюанси роботи з борошном читайте наприкінці рецепту.

Як засмажити млинець з одного боку? Розігрійте на сильному вогні сковороду. Змастіть її невеликою кількістю олії. Вилийте в центр сковороди ополоник тесту. Якщо воно не розтікається, то акуратно розподіліть його поверхнею сковороди половником або ложкою. Зменште вогонь трохи нижче середнього і накрийте сковороду кришкою. Смажте млинець на одній стороні до появи бульбашок та висихання поверхні.

Як засмажити млинець з іншого боку? Потім зніміть кришку і переверніть млинець на інший бік. Смажте його з другого боку до рум'яного стану. Потім зніміть на тарілку. Змащувати сковороду перед наступним млинцем вже необов'язково, адже в тесті є олія, проте орієнтуйтесь на свою сковороду. Якщо млинці починають прилипати, змастіть її маслом. З вибором сковороди та олії для смаження допоможуть статті за посиланнями наприкінці рецепту.

Скільки виходить млинців? У мене з цієї кількості вийшло 7 млинців діаметром 17 см. З якими начинками найкраще поєднуються млинці на кефірі? Вони є універсальними. Із солодкими начинками (сир, ягоди, банан) - це чудовий сніданок. Із солоними (курка з грибами, печінка, яйце з цибулею) — повноцінний обід чи вечеря. А можна просто макати в сметану чи згущене молоко — це класика, яка ніколи не набридне. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування