Млинці на окропі без молока

Як спекти тонкі млинці на окропі без молока, кефіру та яєць? Дуже просто! Тісто замішується за кілька хвилин. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть найвищого гатунку. Якщо використовуєте спеціальне борошно для млинців і оладок, що самопіднімається, соду і сіль додавати не потрібно. Сироп може бути від будь-якої домашньої чи магазинної консервації. У мене сироп від консервованих ананасів. Усі секрети приготування млинців ви знайдете у статті під рецептом.

Як приготувати борошно? Борошно просійте через сито в миску, краще двічі. Всипте сіль для балансу смаку та перемішайте. Кількість солі можете взяти трохи більше або менше, як вам подобається, або виключити зовсім. Майте на увазі, що продукти у всіх різні, тому муки вам може знадобитися трохи більше або менше, ніж мені, орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Все про те, як працювати з мукою, читайте в статті під рецептом.

Як поєднати борошно з сиропом? Фруктовий сироп прогрійте до теплого стану. При постійному помішуванні тонкою цівкою влийте в борошняну суміш, розбиваючи всі грудочки. Тісто вийде досить в'язке – так і потрібно. За бажання можете додати в тісто ще трохи цукру. У мене сироп був досить солодким, тому мені і його вистачило.

Як поєднати соду з окропом? Закип'ятіть воду зручним способом, наприклад, у чайнику. Розмішайте соду в окропі до розчинення. Все про роботу з содою читайте у статті під рецептом. Воду краще використовуйте нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану. Вода з-під крана може надати страві неприємного характерного присмаку. Завдяки кислому середовищу фруктового сиропу сода почне активно виділяти бульбашки - саме це створить ті самі дірочки в готових млинцях.

Як додати воду до тіста? І, постійно помішуючи віночком, акуратно вилийте окріп у тісто. Обережно, не обпікайтеся. Щоб млинці із заварного тіста вийшли тонкими та мереживними, необхідно вливати окріп у тісто тонким струмком, при цьому саме тісто потрібно швидко перемішувати віночком або збивати міксером. Завдяки цьому тісто вийде однорідним, без грудочок, а готові млинці ажурними.

Як приготувати тісто на млинці з окропом? Влийте олію, все перемішайте. Залиште тісто на 15 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. За цей час воно трохи загусне, тому що з борошна виділиться клейковина. Готове тісто має вийти злегка в'язке, плинне та однорідне. На цьому етапі, при необхідності, можна відрегулювати консистенцію тесту борошном або рідиною (водою або сиропом).

Як смажити ажурні млинці з дірочками на сковороді? Сковороду добре розігрійте, перед першим млинцем злегка змастіть олією. Коли тісто настоїться, випікайте млинці на середньому вогні з двох боків до рум'яної скоринки. Близько 2-3 хвилин із кожного боку. Завдяки соді та окропу на поверхні з'являтимуться дірочки — млинці вийдуть мереживними та ажурними. Я змащувала сковороду перед кожним млинцем, щоб на них з'явилися гарні розлучення. З вибором сковороди та олії для смаження вам допоможуть статті під рецептом.

Як подати та зберігати заварні млинці на окропі без молока? Смачні ажурні млинці можна подавати зі сметаною, джемом або шматочками тих консервованих фруктів, з яких був злитий сироп. А якщо загорнути в них курку, гриби чи яйце з цибулею, фруктова нотка у тесті створить цікавий контраст із пікантною начинкою. Млинці, що остигли, найкраще зберігати в стосі, накритій харчовою плівкою або вологим рушником, щоб краї не сохли. У холодильнику вони простоять приблизно до 2 днів. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування